A estrutura celular de um rupturas de maçã quando a pressão é aplicada, o que resulta em um contusão. Contusão começa um processo de apodrecimento. Laranjas também estão sujeitos a lesões, mesmo com suas peles notavelmente mais grossos. Lesão pode ocorrer enquanto na árvore, quer por insetos ou condições extremas. Too absorção de água muito faz com que a pele em uma fruta que já não está a crescer para dividir. Lesão após a colheita geralmente é devido a mau uso, armazenamento ou insetos imprópria
Fungo e Doença

Texas A &. Amp; M University notas diferentes variedades de maçãs estão sujeitos a diferentes fungos ou doenças, como a sarna da macieira, ponto de bolha e podridão-amarga. Podridão parda e podridão negra são um fungo, geralmente o resultado de ferimento enquanto a Apple ainda está na árvore. Universidade do Estado de Washington adverte que as frutas infectadas, embora devidamente refrigerado, pode ainda desenvolver cárie ativa em uma data posterior, quando as maçãs são realocados em temperaturas mais quentes. Laranjas desenvolver mofo azul, também conhecida como podridão de armazenamento, & ldquo; a doença mais temida de armazenamento de frutas cítricas, & rdquo; de acordo com o Serviço de Informação de Transportes (TIS). & Amp; ldquo; Os esporos de fungos penetram através de pequenas lesões & rdquo; e são transferidos por contacto de um fruto para outro.
Insetos

Uma vez que os insetos perfurar a polpa do fruto, o processo de apodrecimento começa. Insetos que afetam maçãs durante o crescimento incluem ácaros vermelhos, mimando traça e maçã larvas, enquanto o problema insetos para as laranjas incluem pulgões e cochonilhas. Moscas da fruta Mediterrânea perfuraram os laranjas, o que provoca podridão e dá a mosca um local para desovar. TIS observa que quarentenas internacionais estão em vigor contra este inseto, exigindo que todos os frutos atingidos destruído.
Excessiva umidade

O armazenamento a seco apodrecer. Umidade excessiva incentiva o crescimento de bactérias e mofo, que penetra a pele. Durante o transporte, TIS cita que a fruta deve ser protegida de todas as formas de umidade, incluindo condensação como toda a umidade & ldquo; promove molde verde e azul e podridão negra &. Rdquo;
inadequada ventilação

As maçãs e as laranjas emitem gases que ajudam no processo de amadurecimento do fruto original e outras frutas nas proximidades. Mesmo depois de fruta foi colhida, ela continua a & quot; respirar & quot; em oxigênio e emitem dióxido de carbono e /ou gás etileno. Maçãs produzir gás de etileno, de acordo com o Estado da Apple Junta Virgínia, que pode ser usado para ajudar a outras frutas amadurecem mais rapidamente. TIS recomenda manter a & ldquo; fornecimento contínuo de ar fresco & rdquo; caso contrário, & ldquo; citrinos pode começar a fermentar dentro de algumas horas, devido à respiração anaeróbica, & rdquo; resultando em frutas podres.

temperaturas excessivas

Apesar de raros, balanços bruscas de temperatura danificar maçãs e laranjas, enquanto na árvore, mas a maior ameaça ocorre durante o transporte e armazenamento. Maçãs requerem uma temperatura fria para armazenamento e fazer bem sob refrigeração. As laranjas são sensíveis ao frio, mas pode suportar refrigeração, desde que a polpa não seja inferior a 36 graus centígrados, de acordo com a extensão de Universidade de estado de Ohio. Ambos os frutos sustentar danos celulares e começam a apodrecer após a introdução a temperaturas de congelamento ou calor excessivo.