Vinagre balsâmico se deteriora no calor e quando expostos a luz brilhante. Escolha uma despensa ou armário ou outro espaço fresco e escuro, se você usar principalmente o vinagre para criar molhos e reduções e quer que a temperatura ambiente. Se você usar balsâmico principalmente para fazer molho de salada, você pode armazená-lo na geladeira.
Airtight e Opaque

Mantenha vinagre balsâmico em um escuro, opaco garrafa ou decanter que está equipado com uma tampa ou rolha. Recipientes transparentes permitem que a luz dentro, o que pode degradar o vinagre. Air também é um inimigo da balsamics qualidade e pode arruinar perfis de sabor delicado, por isso sempre manter a garrafa do vinagre bem fechados quando não está em uso.
Shelf Life

Corretamente vinagre balsâmico armazenada pode durar de três a cinco anos, e às vezes mais. Se você tem um vinagre de alta qualidade com um perfil de sabor específico, você pode perceber o seu sabor mudando à medida que envelhece. Vinagres de qualidade inferior pode crescer mais afiado e mais ácida. Vinagre de idade não é perigoso para consumir, mas pode tornar-se desagradável.
Velhice

Alguns dos mais altos vinagres balsâmicos qualidade disponíveis são até 150 anos de idade. Não espere que seu balsâmico supermercado para se tornar um premiado, vinagre tradicional quanto mais tempo ele fica, no entanto. Você tem que começar com um produto de qualidade para que envelhecemos à perfeição. Estes produtos longa-idade pode custar entre US $ 75 e US $ 400 por garrafa.