Como fazer pectina

A pectina é o componente no sector das frutas que a fruta "gels" ou suco em compota ou geleia. A pectina é um polissacárido, uma forma de estrutura de hidratos de carbono. A maioria das pessoas que fazem doces e geléias em casa provavelmente não percebem que a pectina comprado em loja é uma inovação relativamente moderna. Sua bisavó fez sua própria, e você também pode. A Apple pectina é, na verdade, apenas sem açúcar geléia de maçã. Fazendo pectina não é difícil de fazer e é mais barato do que as versões fabricadas. Às vezes é ainda mais confiável. A pectina acabado, ou geléia, também pode ser usado para outros fins, por isso é uma coisa útil para ter em sua despensa ou no congelador.
Coisas que você precisa
Tart, verde applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (ou uma geléia saco) de 8 onças. frascos de conservas ou 1-pinta sacos de congelação
Ganhe Apple caseiro pectina

1. Corte 4 lbs. da torta, maçãs verdes em pedaços grandes e coloque-os em um grande (5 qt. size) panela. Corte um limão em fatias 1/3 polegadas e adicione as fatias de maçãs. Deixe as cascas, sementes e núcleos; você precisa de toda a maçã e limão. Barely cubra com água. Coloque em fogo médio e deixe ferver, mexendo a cada 10 minutos ou assim
   

2. Verifique se o seu panela depois de 45 minutos.; sua fruta deve ser bastante macia e seu líquido deveria ter reduzido pela metade. Coloque três ou quatro camadas de gaze em uma tigela grande ou panela e prendê-lo até a borda, para formar um saco. Ou, coloque o saco de geléia em uma bacia que se encaixa.
   

3. Derrame sua fruta e líquidos dentro do saco. Deixe-a escorrer até que a fruta é principalmente sólido e seco. Pressione apenas levemente sobre a fruta, apenas deixe-a escorrer naturalmente. Triturar ou pressionando o seu fruto no saco vai nuvem seu pectina. Retire o saco e frutas e adicionar a fruta a sua pilha de compostagem ou descartá-lo.
   

4. Despeje o suco de volta para a panela e continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre. Reduzir o volume a cerca de 50 por cento do que você começou com. Vê-lo para que ele não transbordar; agitação irá impedir isso. No entanto, deve ferver. Remova qualquer espuma ou resíduo que vem à superfície. Remova a espuma à medida que coleta para manter seu pectina clara. Esta etapa pode demorar tão pouco como 20 minutos.
   

5. Retire a panela do fogo. Deixe cair uma colher de seu pectina em um pires fresco e deixe esfriar. Se ele faz uma geléia, você está feito. Se não, continue cozinhando, testando a cada 20 minutos. Uma vez que seu geléia está se formando bem no pires, retire do fogo. Se estiver usando frascos de conservas, vá para o Passo 6. Se estiver usando sacos de congelação, ignore a etapa 6 e vá para a Etapa 7.
   

6. Derrame sua pectina quente em 8 onças. frascos de conservas e selo com as tampas. Inverta sobre uma toalha de prato para permitir que o calor para esterilizar o interior do frasco e tampa. Quando arrefecido um pouco, vire frascos em posição vertical para terminar refrigerar. Uma 8 oz pectina frasco é suficiente para gelificar a cerca de 3 lbs. de frutas ou suco de baixa pectina.
   

7. Permita que seu pectina para se refrescar. Coloque 8 onças da geléia resfriado em um saco do congelador e retire o excesso de ar. Pressione o saco liso e congelar chato de lado para fácil armazenamento. Deixar descongelar antes de usar.