Apesar de espargos brancos tem uma textura suave dentro, os caules são grossos e mais duras sobre o fora de espargos verdes, e eles têm sabores mais amargos. Descasque a pele exterior completamente desligado com um descascador de legumes ou faca e cortou-1 a 2 polegadas da parte inferior do caule onde parece dura e fibrosa, antes de cozinhar. Espargos guarde na geladeira com as hastes na água, como você faria com flores, para 1 a 2 dias antes de cozinhar.
Realce o sabor suave

simples métodos de cozimento permitem que você provar e apreciar o sabor suave de espargos brancos. Seja qual for o método utilizado, cozinhar os aspargos, até que esteja macio e uma faca afiada desliza facilmente na haste, em qualquer lugar de 8 a 15 minutos, dependendo da espessura das lanças. Métodos tradicionais de cozinha incluem:

Um pouco de acidez, gordura e sal proporcionar contraste com o sabor tranquila de espargos brancos. Use com moderação outros ingredientes e tempere-os levemente para que eles não dominar o vegetal:

espargos brancos fornece uma sopa elegante e rica de sabor quando você cozinhá-lo com um pouco de vinho branco para a acidez, o creme para a riqueza e um pouco de suco de limão agitada antes de servir. Você também pode atirar os espargos em azeite aromatizado ou nogueira ou azeite de trufas e roast-lo em um forno de 400 graus Fahrenheit ou pan Sear-lo em fogo alto em uma frigideira para char a pele para um contraste saborosa a carne concurso espargos; qualquer método leva de 10 a 15 minutos, com agitação ocasional.