Se você está trabalhando com uma cabeça de alface, retire e descarte a folha exterior. Retire as folhas individuais, tomando cuidado para não rasgá-los. Mergulhe as folhas de alface não lavados em uma grande bacia de água fria e agite-os ao redor para afrouxar a sujeira e detritos. Pegue a alface para fora da água, lave-o e seque com papel toalha.
O Shred

Empilhe até 10 folhas de alface em cima de um outra outra, ou começar com menos folhas se você é um usuário novato faca. Role a pilha de alface tão firmemente quanto possível em uma forma de charuto; alface leafier rola mais apertado, mas tome cuidado para não tirar variedades mais nítidas como iceberg ou alface romana. Comprima o rolo fechado numa extremidade e posicioná-lo para que ele aponta para a esquerda e direita. Começando no lado oposto de onde você está segurando o rolo, use uma faca afiada nonserrated a fazer cortes perpendiculares. Quanto mais próximas as suas cortes, o mais fino os fragmentos resultantes. Depois de chiffonade o rolo inteiro e repita com rolos adicionais, puxe distante e perfumarias as fitas de alface.