Como o supermercado impede a oxidação dos alimentos?

Existem vários métodos que os supermercados usam para evitar a oxidação dos alimentos:

1. Embalagem com atmosfera modificada (MAP) :Este é um dos métodos mais comuns utilizados em supermercados. O MAP envolve a substituição do ar dentro da embalagem dos alimentos por uma mistura de gases, como nitrogênio, dióxido de carbono e oxigênio. Esta atmosfera modificada ajuda a diminuir a taxa de oxidação e prolongar a vida útil dos alimentos.


2. Embalagem a Vácuo :A embalagem a vácuo é outro método eficaz de prevenção da oxidação. Neste método, o ar é retirado da embalagem do alimento antes de ser selada, criando um vácuo. Isso ajuda a evitar que os alimentos entrem em contato com o oxigênio e retarda o processo de oxidação.


3. Antioxidantes :Antioxidantes são compostos naturais ou sintéticos que podem ajudar a inibir a oxidação. Alguns antioxidantes comuns usados ​​em supermercados incluem vitamina C, vitamina E e BHA (hidroxianisol butilado). Os antioxidantes podem ser adicionados diretamente aos alimentos ou através do uso de ingredientes ricos em antioxidantes, como frutas e vegetais.


4. Embalagem com baixo teor de oxigênio :Embalagem com baixo teor de oxigênio envolve o uso de materiais de embalagem com baixa taxa de transmissão de oxigênio. Isso ajuda a minimizar a quantidade de oxigênio que pode atingir os alimentos e retardar o processo de oxidação.


5. Refrigeração :Manter os alimentos em baixas temperaturas pode ajudar a diminuir a taxa de oxidação. Os supermercados normalmente refrigeram alimentos perecíveis para prolongar sua vida útil e evitar que se estraguem.