pimentões Califórnia, também conhecidos como Anaheim chiles para a área em que eles re adulta, são muito leves, apenas um pouco mais quente do que pimentão. Estes pimentões originado no Novo México e assemelham-se pimentões cultivados lá, mas eles embalar menos calor do que os seus progenitores. A versão híbrida, conhecido como Arizona 20, foi desenvolvido em uma fazenda Arizona. Semelhante em calor à variedade Anaheim, tem um sabor mais uniforme de planta para planta. Verde ou vermelho quando frescos, os pimentões Califórnia secos são uma Borgonha profunda. Eles também são referidos como chile seco del norte ou chili pasado. Use esses pimentões em qualquer prato que exige um pouco zip extra, tais como ovos, molhos e sopas.
Aji Panca Chili Peppers

Aji Panca pimentas são cultivadas no Peru, e também é conhecido como capsicum pimentões chineses. Como pimentões Califórnia, a variedade aji panca é verde para amarelo quando frescos, e da Borgonha, quando totalmente maduros ou secos. É leve, com um sabor smoky. Embora você não pode encontrar secas pimentões aji Panca em sua mercearia local, verificar a seção de alimentos congelados para sacos de congelados pimentões Panca aji. A variedade seca está disponível a partir de varejistas on-line. Use esses pimentões em pratos de arroz, sopas, molhos e frutos do mar.
Guajillo Pimentões

Um pouco mais quente do que pimentões Califórnia e aji Panca, a variedade Guajillo é cultivada em Texas, Novo México e Arizona. Os pimentões maduros são marrom-avermelhadas e um pouco maior do que outros pimenta. Pimentões guajillo secas são comumente utilizados em molhos. Para prepará-los para cozinhar, primeiro retire as sementes. Mergulhe-os em água, o que torna suas peles pouco difíceis mais fáceis de remover, e mash-los em uma pasta. O chili calor moderado de pimenta Guajillo é ideal para Tamale molho.
Poblano Pimentões

Pimentões Poblano são nativas da Poblana, México. Eles amadurecem de verde para um vermelho muito escuro que é quase preto. Estas pimentas são mais largas do que outras variedades, medindo de três a seis polegadas de diâmetro. Quando seca, eles são conhecidos como os pimentões ancho porque & quot; ancho & quot; é espanhol para & quot; grande & quot.; Anchos são ligeiramente mais quente do que as variedades suaves Califórnia ou aji Panca. Use os pimentões ancho secas para aromatizar molhos, sopas ou molhos.