Ambos sal de rocha e de conservas (ou decapagem) de sal é barato, mas porque o sal de rocha é não se destina a ser consumido é deixado não refinado e é, portanto, mais barato.
Usa

O sal de rocha é usada para fazer com que o ponto de congelação do gelo a cair que atrai o calor fora de sorvete fazendo-a congelar eo gelo nas estradas para derreter. Conservas sal é usado principalmente como um conservante, especialmente quando decapagem e para adicionar sabor.
Em comparação com o sal de mesa

Rocha sal não refinado é para que ele contém muitas impurezas. Conservas sal é refinado e não contém impurezas e sem aditivos, incluindo iodo e ingredientes que são normalmente encontrados no sal de cozinha anti-aglomerante, que podem causar os picles para se tornar escuro e do líquido para obter nublado.

Como os sais trabalhar

O sal de rocha diminui o ponto de congelamento da água que faz com que o gelo a derreter desenho calor do seu entorno, o que provoca o sorvete congelar. Conservas sal faz com que os micróbios e bactérias para se tornar desidratado, assim, matá-los.
Substitutos

Ambos os sais de rock e de conservas pode ser substituído com o sal de mesa. Quando o sal de mesa é usado no lugar do sal de rocha ter cuidado com a quantidade como demasiado sal de mesa pode causar o sorvete congelar até rápido e tornar-se "duro". O sal de mesa pode ser usado no lugar de conservas sal, mas os picles não vai olhar tão bom, como eles vão ser mais escura e que o líquido será nublado.