---qual é a ideia de usar bicarbonato de sódio e creme de tarter misturados para fazer um pão de ló, qual seria a quantidade certa para o bolo?

Usar bicarbonato de sódio e creme de tártaro misturados para assar um pão de ló é criar um agente fermentador. Quando esses dois ingredientes são combinados com água, eles reagem para produzir gás dióxido de carbono, que faz com que a massa cresça e dê ao bolo sua textura esponjosa.

Como funciona?

- Bicarbonato de sódio: uma substância alcalina que atua como base, precisa de um ácido para reagir para produzir gás dióxido de carbono.

- Creme de tártaro: um ácido suave que reage com o bicarbonato de sódio para produzir gás dióxido de carbono e água. Também ajuda a estabilizar as claras na massa do pão de ló, garantindo que o bolo cresça bem.

Quais são as quantidades certas para um pão de ló?

A regra geral é usar 2 partes de creme de tártaro para 1 parte de bicarbonato de sódio. Por exemplo, se sua receita pede 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, você usaria 2 colheres de chá de creme de tártaro. Porém, as quantidades exatas podem variar dependendo da receita, por isso é importante seguir as instruções específicas.

Dicas para usar bicarbonato de sódio e creme de tártaro em pão de ló:

1. Use fermento em pó fresco. O fermento em pó pode perder a potência com o tempo, o que pode afetar o crescimento do bolo.
2. Misture bem os ingredientes. Certifique-se de que o bicarbonato de sódio e o creme de tártaro estejam distribuídos uniformemente pela massa.
3. Asse o bolo imediatamente. Depois de combinar os ingredientes úmidos e secos, asse o bolo imediatamente para evitar que perca o crescimento.