O chocolate de leite, que é o chocolate mais vendido nos Estados Unidos, deve conter pelo menos 10 por cento licor de chocolate e pelo menos 12 por cento de sólidos do leite. Manteiga de cacau e leite sólidos são a única gordura permitida em chocolate de leite.
Chocolate

chocolate meio amargo deve conter pelo menos 35 por cento de manteiga de cacau para atender a FDA padrão de identidade. Chocolate doce deve ter pelo menos 15 por cento de chocolate licor, e normalmente contém adoçantes mais do que faz chocolate meio amargo.
White Chocolate

A FDA estabeleceu um padrão de identidade para branco chocolate em 2002. chocolate branco deve conter 14 sólidos de leite por cento, 20 por cento de manteiga de cacau e menos que 55 por cento de açúcar. Não podem conter qualquer licor de chocolate.

Outros produtos de chocolate regulamentados pela FDA

A FDA também estabelece padrões de identidade para o licor de chocolate, cacau, leite desnatado e leitelho chocolate, e revestimentos que combinam com chocolate gorduras vegetais. Ele não define qualquer padrão de identidade para o chocolate escuro.