New York cheesecake e bolo de queijo francês conter diferentes tipos de queijo. Cheesecake francês é normalmente feita com queijo de Neufchatel, um queijo unripened macio que se originou a partir de Neufchatel-en-Bray, França. New York cheesecake é feita com creme de queijo, um queijo curado que é mais rico, mais grosso e mais cremoso de queijo Neufchatel.
Densidade

New York cheesecake é mais espessa e mais denso do que cheesecake francês. Para certificar-se o bolo é espesso, receitas costumam chamar de queijo creme e gemas de ovos cheios de gordura. A versão francesa é mais leve, porque não só é feita com um queijo leve, mas também gelatina. Cheesecake receitas francesas utilizam gelatina para ligar os outros ingredientes juntos e dar o bolo, uma textura menos densa mais leve.
Decorações

Conhecido como "pura, bolo de queijo adulterado, "de acordo com o que está cozinhando América, New York cheesecake geralmente não tem decorações ou coberturas de frutas fantasia. Por outro lado, a versão francesa pode ser visto coberto com uma variedade de diferentes esmaltes de frutas ou regados com chocolate ou outros xaropes.
Origins

Neufchatel queijo, um ingrediente chave no bolo de queijo francês, foi desenvolvido em 1543 na Abadia de Saint-Aman (de Rouen) onde o queijo foi nomeado Neufchatel, de acordo com o que está cozinhando América. Cream cheese, o ingrediente-chave em Nova York cheesecake foi criado em 1872, quando um fazendeiro de Nova York tentando replicar queijo Neufchatel, criado acidentalmente cream cheese, de acordo com Cheesecake.com.