Peneire a farinha eo bicarbonato de sódio em uma tigela grande e reserve. Use a batedeira em velocidade baixa a médio e creme de ovos e açúcar; a mistura deve virar um amarelo claro e têm uma textura macia. Batida no extrato de ovos e aroma de baunilha ou pasta até que esteja totalmente incorporada. Coloque a batedeira em velocidade baixa e adicione a mistura de farinha aos poucos, cerca de um copo de cada vez. Raspe as laterais da tigela para garantir a massa é totalmente misturado.

Moldar a massa em um disco achatado; envolvê-la em filme plástico e leve à geladeira por duas horas.

Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Retire a massa da geladeira e moldá-la em bolas de 1 1/2 polegadas. Coloque as bolas em uma assadeira untada, cerca de 2 polegadas de distância. Asse por 6-8 minutos, ou até que a luz na cor marrom. Transfira para uma gradinha para que esfrie.
Dicas para

Para usar a massa de pão para cortar laminados e cookies, moldar a massa em dois discos. Deixar um na geladeira até que você lançou o primeiro lote.

Para bolinhos de açúcar simples, ligeiramente achatar as bolas de massa e polvilhe com açúcar de decorador antes de assar. Se você planeja à geada, esmalte ou decorar os cookies, resfriá-los completamente em primeiro lugar, ou o gelo pode derreter.
Avisos

extratos Flavored tendem a ter uma mais intensa sabor de baunilha. Para evitar um sabor esmagadora, considere a adição de extractos de amêndoa, de coco ou de citrinos apenas 1/4 colher de chá de cada vez, e misture bem. Prove a massa após cada adição. Se você fizer plano de amostragem da massa, use ovos pasteurizados para evitar uma possível exposição a doenças transmitidas por alimentos.