Jerky tende a ser leve em peso, relativamente densa em calorias de energia rápida e não necessita de refrigeração, tornando-o ideal para mochileiros e outros em movimento. Opções bruscos Não-cárneo comerciais incluem jerkies vegan feitos a partir de soja. Você pode fazer um substituto jerky em casa com tempeh thin-cortada, um produto de soja fermentado que é mais seca e mais altamente texturizados de tofu. Esta opção simplifica a preparação e economiza tempo porque você não tem que reduzir o excesso de umidade.
Não-carne Jerky Temperos

Chipotle pimentão, limão, algaroba, teriyaki, e molho barbecue dar jerky Não-cárneo um sabor mais forte, mais salgados. Você pode usar marinadas comerciais ou fazer o seu próprio. Tofu e tempeh geralmente têm pouco sabor próprio e prontamente assumir temperos. Coloque as tiras em fatias de tofu entre toalhas de prato para uma meia hora antes de usar para reduzir a sua humidade. O Tempeh não exigem o passo toalha. Marinar as tiras durante a noite na geladeira antes de desidratação ou cozinhar. Folhas grandes de biscoito trabalhar bem para marinar a carne seca.
Soy Jerky

Use tofu firme ou extra-firme para ter uma boa consistência para jerky. Parcialmente congelamento tofu para que seja firme, mas não duro torna mais fácil a fatia fina de tiras de carne seca. Quando você usa um desidratador de alimentos, tofu marinado sai com uma consistência jerky-like depois de 8 a 12 horas, dependendo do seu desidratador, níveis de humidade interior e do tipo de tofu. Testá-lo em 8 horas por sentir uma tira. O truque consiste em remover o tofu do desidratador, enquanto ainda é flexível. Ele continua a endurecer depois de tirá-lo, por isso, se você secá-lo muito tempo ele vira crocante e frágil em vez de mastigável. Alternativamente, secar o tofu no forno a 140 graus Fahrenheit. Prepare tempeh da mesma maneira e verificá-lo em 4 horas.
Fruit couro

couros de frutas, também chamados de frutas roll-ups, não substituem o conteúdo de proteína carne jerky, mas eles fornecem um lanche altamente energéticos. Como jerky, é preservada pelo processo de secagem, pronto para comer e leve para transportar. Pode fazer couro fruta em casa através da aplicação de uma camada de puré de fruta de 1/8 polegadas para uma bandeja desidratador e da desidratação durante 4 a 10 horas, ou, alternativamente, a secagem no forno durante 4 a 10 horas. Em qualquer caso, cozinhar a fruta a 160 F primeiro para reduzir o risco de E. coli ou outras bactérias, em seguida, ajustar a temperatura para 140 a 145 graus para o processo de secagem, o site da Colorado State University Extension aconselha. O pré-cozimento reduz o tempo de secagem e ajuda a manter o fruto de viragem marrom.