Como a cozinhar frango no fogão (15 Passos)

Uma das belezas da galinha, da perspectiva do cozinheiro, é a sua versatilidade inigualável. Você pode preparar frango com sucesso usando quase qualquer método de cozimento que você se importa o nome, e se presta a qualquer aroma suave ou negrito. Muitas vezes, estreitando esta riqueza de opções gira em torno de sua escolha de cozinhar superfície e do tipo de pássaro que você comprou. Por exemplo, sobre o fogão que você preparar uma ave stewing difícil, osso em pedaços ou seios sem ossos de diferentes maneiras
. Coisas que você precisa
Sal e pimenta, ou outros aromas, conforme necessário
Flour
petróleo
toalhas de papel
Stewing galinhas resistentes

1. Retire os miúdos do seu frango, se presente, e pat seco com o pássaro fresco toalhas de papel. Separe o frango em pedaços servindo com uma faca de desossar afiada ou uma faca do chef, deixando de lado o pescoço, costas e pontas das asas para outro uso. Se o pássaro é muito grande, você pode optar por cortar a coxa ao meio e os peitos em terços ou quartos.
   

2. Tempere os pedaços generosamente com sal e pimenta e outros condimentos como desejado . Pó-los levemente com farinha.
   

3. Aqueça uma pequena quantidade de óleo no fundo de um forno holandês e marrom os pedaços de frango em alguns de cada vez. Defina as peças de lado como eles saem, em seguida, refogue as cebolas, alho e outros vegetais aromáticos na mesma panela.
   

4. Blot-se qualquer excesso de gordura com toalhas de papel e devolver os pedaços de frango para o pote. Adicionar água suficiente ou caldo de galinha para cobrir os pedaços de frango, e trazer a panela para ferver em lume brando. Cubra e deixe cozinhar lentamente a ave para uma a duas horas, até que os pedaços de frango são concurso. Adicione vegetais picados grosseiramente para o pote durante a última hora, se desejar.
   

5. Levante o frango e legumes da panela com uma escumadeira, e mantê-los aquecidos. Engrossar o caldo saudável com farinha, amido de milho, amido de batata ou espessante semelhante, em seguida, retornar a seus legumes e frango para a panela. Sirva com biscoitos, bolinhos ou outros pratos de lado como você preferir.
   Frying Bone-In Pieces
   

   1. Corta-se o frango, se todo, em pedaços servindo . Coloque seus pedaços de frango em um saco plástico, recipiente de segurança de alimentos ou uma tigela de vidro ou de aço inoxidável; em seguida, colocar no leite ou leitelho suficiente para cobrir os pedaços de frango. Mergulhe o frango, refrigerado, para pelo menos 30 minutos ou o tempo de duas horas.
      

   2. farinha de colher em um saco pesado, e tempere generosamente com sal, pimenta e outros temperos tais como pó de pimentão, pimenta de caiena ou paprika se o desejar. Escorra o excesso de leite a partir dos pedaços de frango. Transferência de duas ou três peças de uma vez para o saco de farinha, e agite para revesti-los.
      

   3. Preencher uma grande frigideira, profunda com o petróleo a uma profundidade de cerca de 1/4 de polegada . O ferro fundido é tradicional e retém o calor muito bem, mas qualquer grande frigideira com uma tampa irá funcionar. Traga o óleo a uma temperatura de 350 a 360 graus Fahrenheit, em seguida, adicionar os pedaços de frango para o óleo. A temperatura do óleo cairá para cerca de 325 F como você adicione o frango, que é a temperatura correta para cozinhar.
      

   4. Cozinhe os pedaços de frango para oito a 10 minutos, até que o primeiro lado é profundamente dourado, em seguida, usar um par de pinças limpo - e não os que você usou para o frango cru - para transformá-los. Ajuste o calor ligeiramente se as peças são muito escuras ou muito pálida como a marca de oito minutos se aproxima.
      

   5. Frite os pedaços em seu segundo lado por mais seis a 10 minutos, ou até que o seu temperatura interna atinge 165 F quando testado com um termômetro interno. As asas e sobrecoxas serão cozidos antes peitos desossados, e as coxas com osso na levará mais tempo.
      

   6. Escorra o frango cozido em várias camadas de toalhas de papel wadded para, pelo menos, 2-3 minutos antes de servir.
      costeletas mama finas
      

      1. Coloque cada mama em sua placa de corte, com o bom ou pele voltada para cima. Coloque a palma da palma em cima dela, para prendê-lo firmemente no lugar, e coloque uma faca de desossar afiada ou uma faca do chef ao longo da linha média da mama.
         

      2. Desenhar a faca delicadamente através da mama, separando-a horizontalmente com cursos longos, lisos. Você deve ser deixado com duas peças aproximadamente semelhantes de peito de frango plana.
         

      3. Coloque cada costeleta entre dois pedaços de envoltório de filme plástico ou dentro de um saco de freezer para serviços pesados. Com um martelo de carne ou de rolo da massa, bata suavemente a mama para uma espessura uniforme de cerca de 1/4 de polegada.
         

      4. Tempere as costeletas com sal e pimenta, e escova ou pulverizá-los levemente com óleo. Sear-los brevemente em uma frigideira média-quente, cozinhá-los por aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos de cada lado. Alternativamente, as costeletas pão e cozinhe-as por aproximadamente 5 minutos de cada lado ou até dourar.