O que é uma receita de enchilada de carne?

Ingredientes:

- 1 quilo de carne moída
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de pimentão verde picado
- 1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido
- 1 lata (15 onças) de milho escorrido
- 1 lata (10 onças) de tomate picado com pimenta verde, não drenado
- 1 lata (4 onças) de pimentões verdes picados
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 10 tortilhas de milho
- 2 xícaras de queijo ralado (cheddar, Monterey Jack ou uma mistura)
- Creme de leite, para servir
- Salsa, para servir
- Guacamole, para servir

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).
2. Em uma frigideira grande, doure a carne moída em fogo médio. Escorra o excesso de gordura.
3. Adicione a cebola e o pimentão verde à frigideira e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
4. Junte o feijão preto, o milho, o tomate com pimenta verde, a pimenta verde, a pimenta em pó, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até o molho engrossar.
5. Espalhe uma fina camada de molho no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm.
6. Para montar as enchiladas, coloque uma tortilha num prato. Adicione um pouco do recheio de carne, queijo e molho. Enrole a tortilha e coloque-a com a costura voltada para baixo na assadeira. Repita com as tortilhas restantes.
7. Despeje o molho restante sobre as enchiladas e polvilhe com o queijo restante.
8. Asse no forno pré-aquecido por 15-20 minutos ou até o queijo derreter e borbulhar.
9. Sirva imediatamente com creme de leite, molho e guacamole.