Como cozinhar Prime Rib em uma grade do carvão vegetal

A costela assada é um corte de carne de entre o lombo curto e o mandril da vaca. Considere-se afortunado se você está grelhar costela, porque o seu assado foi classificada & quot; Prime & quot; pelo USDA. Carne nobre tem gordura intramuscular superior, o que torna mais saboroso. Apenas cerca de 2 por cento de toda a carne é graduado nobre, e aqueles assados ​​são geralmente vendidos a restaurantes e quase nunca encontrar o caminho para um mercado de carne pública. Existem dois tipos de assados ​​costela: o assado de costela de pé ainda tem os ossos da costela em anexo, eo assado de costela rolou tem-los removidos. Se você tem um assado de costela não há melhor maneira de comemorá-lo do que por assar em fogo
. Coisas que você precisa
O óleo de canola
sal Kosher
à terra fresca pimenta preta
Termômetro de carne
Instruções

1. Retirar o seu assado costela da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora antes de cozinhá-lo. Isso irá ajudá-lo cozinhar uniformemente. Nesse meio tempo, verifique se o tanque de propano está cheio.
   

2. Light todos os queimadores em sua grade e convertê-las em fogo alto por 10 minutos
   

   Coat seu assado costela com óleo de canola, em seguida, polvilhe a carne com sal kosher, cerca de 1/2 colher de chá. por costela, seguido de pimenta a gosto.
   

3. Grill sua costela em fogo alto para selar-lo por todos os lados. Vire o assado para um novo lado quando já não adere à grelha.
   

4. Reduza as chamas de um lado da grade, e colocar o seu assado, do outro lado, onde a queimadores estão desligados, a gordura voltada para cima. Feche a tampa.
   

5. Grill seu assado até a temperatura interna atingiu 125 graus F para um assado rara. Isso vai demorar pelo menos 90 minutos. Verifique a temperatura do seu assado com um termômetro de carne inserido no centro do assado. Certifique-se o termômetro não está tocando nenhum osso. Verifique a cada 10 minutos depois disso e retire o assado quando tiver atingido a temperatura correta. Se você prefere um meio assado, cozinhar a uma temperatura interna de 135 F.
   

6. Deixe o seu descanso assado por pelo menos 15 minutos coberta com papel alumínio antes de dividi-la. Isso permite que os sucos de resolver voltar para a carne. A temperatura da carne também vai continuar a subir por cerca de 10 graus, enquanto ele repousa.