Como Fumaça Peixes em uma grade do gás

Smoking peixes acrescenta uma dimensão sabor diferente do que fritar, cozer ou grelhar até mesmo usando fumaça madeira leve como tempero natural e conservante. Embora mais comumente realizado com carvão e lenha churrasqueiras e combinações grade-fumador, grelhadores a gás também estão à altura da tarefa de produzir saborosos peixes fumados principais campos. Vai pacientemente através das propostas de salga o peixe de escolha antes de o processo de cozimento, em seguida, preparar uma bolsa especial para a folha de fumar ajuda grelhadores a gás imitar os tons de lenha sabor tipicamente associados com a grelha a carvão.
Coisas que você precisa
Para o processo de salmoura:
grande tigela de plástico ou balde
1 xícara de açúcar granulado
1 xícara de sal
1 galão de água
Quatro a seis filetes de peixe de sua escolha

Para a defumação:
£ 5 amieiro, cerejeira ou madeira maçã chips (ou uma mistura dos três)
três pés pesados ​​folha de alumínio
grande tigela de plástico
grade do gás Múltiplo-queimador
Brining o peixe

1. Despeje um galão de água fria em uma tigela grande de plástico ou um balde de plástico limpo ou balde.
   

2. Junte o sal e açúcar vigorosamente até que todos os grânulos se dissolvem na água.
   

3. Coloque o peixe na solução e cubra a tigela firmemente com filme plástico ou uma tampa de plástico selado.
   

4. Refrigerar a solução durante a noite antes de fumar.
   a defumação
   

   1. Dump as lascas de madeira em grande plástico bacia ou balde com água e mergulhe para pelo menos uma hora antes da hora de cozinhar.
      

   2. Abra a tampa da grade, iluminar todos os queimadores grade, pô-los a alta e fechar a tampa, permitindo que o grade de calor para cerca de 400 graus.
      

   3. Coloque dois punhados de as aparas de madeira embebido no centro da folha de papel alumínio e dobre as bordas da folha em torno das fichas, formando uma bolsa quadrada cerca de cinco polegadas de comprimento em cada extremidade.
      

   4. Pique vários buracos em ambos os lados da bolsa de alumínio para ventilar. Estes furos permitem a fumaça para escapar eo sabor da comida.
      

   5. Abra a tampa da grade, levante a grelha da grade com um alicate de cabo longo e coloque a embalagem de alumínio diretamente sobre o queimador na extrema lado direito da grelha.
      

   6. Desligue todos os queimadores, exceto aquele abaixo da bolsa de alumínio. Coloque o peixe na grelha sobre os queimadores apagadas e feche a tampa da grade.
      

   7. Ajustar a temperatura da câmara de cozimento de 300 graus após a bolsa começa fumar.
      

   8. Verifique a cada 30 minutos para garantir a fumaça continua subindo da bolsa. Se não, moda uma nova bolsa com frescos lascas de madeira molhado e substitua se necessário.
      

   9. Retire o peixe depois de entre duas e três horas na grelha, dependendo do tipo e espessura.