Como usar madeira Chips em um fumador

Madeira são a chave para conferir sabor durante o processo de fumar e são mais eficazes em carvão vegetal e grades e fumantes movidos a madeira. Diferentes tipos de madeiras fornecer sabores variados que complementam carnes específicas
. Coisas que você precisa
fumante carvão ou grill com chips de madeira compensada saco
fornalha Grande ou pedaços
arranque carvão elétrica
saco Grande o carvão vegetal natural,
plástico Grande bacia de mistura ou balde
água, cerveja ou vinho
carne desejado
Dry-esfregar tempero
Preparando os Chips, Meat and Fire

1. Aplicar condimentos dry-esfregar a carne desejada a noite antes de cozinhar e deixe-a descansar, envolto em plástico, na geladeira. Isso permite que os temperos para absorver na carne, curá-la.
   

2. Dump lascas de madeira na bacia ou balde e cubra com cerveja, vinho ou água, permitindo que os chips de molho por pelo menos uma hora antes da hora de cozinhar.
   

3. Trinta minutos antes de fumar, construir um pequeno fogo de carvão no fumante ou grill firebox lado usando cerca de quatro ou cinco punhados de carvão vegetal e um motor de arranque de carvão elétrica . Este fogo tamanho deve ser mantida durante todo o processo de defumação.
   Fumar Processo
   

   1. Coloque a carne curada na prateleira da câmara de grelha ou fumar e fechar a tampa. A tampa hermeticamente fechado garante mais ainda, temperaturas estáveis ​​dentro da câmara de fumo.
      

   2. Adicionar um punhado de lascas de madeira molhadas ou um ou dois pedaços de madeira do tamanho de punhos para as brasas a cada 30 minutos para retardar-temporada a carne com madeira natural de fumaça.
      

   3. Adicionar um ou dois punhados de carvão vegetal a cada hora ou assim, dependendo da temperatura e vento lá fora. Quanto mais pesado o vento, mais rápido o carvão vai queimar.