Como a cozinhar 30 libras de carne de porco em um Roaster (7 passos)

Cozinhar para uma multidão de pessoas, seja para uma reunião de família, um piquenique da empresa ou até mesmo um casamento, requer muito planejamento. Um desses passos para ser dominado é como cozinhar carne suficiente, como carne de porco, de modo que todo mundo recebe o suficiente para comer e até mesmo pode pedir segunda escolhas. Dependendo do espaço que você tem disponível, assar uma grande quantidade de carne de porco, como £ 30 de bunda de porco ou lombo de porco, pode ser a resposta. A chave é para quebrar a carne de porco em pedaços menores para que a carne de porco cozinheiros mais rápido e mais uniformemente
. Coisas que você precisa
bunda de porco ou lombo de porco
Prancha
Faca
Papel toalha
Temperos
Bacia
Whisk
metal ou alumínio panelas torrefação
folha de alumínio
Água,
opcional de leitura instantânea termômetro
Instruções

1. Remova qualquer excesso de gordura da carne de porco usando uma faca afiada e uma placa de corte. Se estiver usando lombo de porco, deixar apenas 1/8 a 1/4 de polegada de gordura na borda externa. Se estiver usando bunda de porco, também conhecida como ombro de porco ou Boston bunda, remova quaisquer grandes ou rígidos bolsas de gordura. Cortar o osso do ombro se estiver presente na bunda de porco. Para igualar £ 30 de lombo de porco, você provavelmente vai precisar de oito a 10 lombos; se estiver usando o rabo de porco, você vai precisar de cerca de cinco ou seis pontas de carne de porco. Corte o lombo de porco em meio verticalmente; se estiver usando o rabo de porco, corte cada uma em quatro.
   

2. Lavar toda a carne de porco sob água corrente fria para remover qualquer vestígio de sangue em excesso, acrescido de quaisquer fragmentos de ossos ou gordura solta. Pat tudo seque com papel toalha.
   

3. Misture os temperos para o revestimento da carne de porco com em uma tigela grande. Temperos para adicionar incluem alho em pó, cebola em pó, sal, pimenta do reino, tomilho chão, açúcar mascavo e pimenta caiena. Misture bem usando um batedor
   

4. Pré-aqueça o forno a 325-350 graus Fahrenheit.; para um espaço de cozimento maior para assar a carne de porco, pré-aqueça uma grade do gás para 325-350 F ou fogo médio. Mergulhe cada pedaço de carne de porco na mistura de temperos e casaco completamente por todos os lados. Coloque cada pedaço em uma assadeira, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Pode ser necessário a parte assado da carne de porco no forno e parte dela na grelha, ao mesmo tempo, o que vai exigir etapas ligeiramente diferentes.
   

5. Cobrir cada assadeira firmemente com papel alumínio e coloque as panelas de assar no forno e /ou grill. Se cozinhando na grade, pode ser necessário adicionar uma pequena quantidade de água para o fundo da assadeira para manter o porco de escaldante. Neste caso, picar um par de furos na parte superior da folha de alumínio para permitir que o vapor escape.
   

6. Rodar as panelas no forno e na grelha para garantir um aquecimento uniforme. Se o uso de água e cozinhar na grelha, adicione mais água quando necessário. Cozinhe a carne de porco até que um termômetro de lê 145 F quando inserido na parte mais grossa. Se fazer carne de porco desfiada da bunda de porco, cozinhar até que a carne atinge uma temperatura interna de pelo menos 190 F.
   

7. Retire a carne do forno e /ou grelha e deixe descansar por até 30 minutos enquanto ainda coberto. Isso permite que os sucos naturais para redistribuir uniformemente dentro da carne de porco e permitir a cozinhar transição.