O que é um Cap Steak

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No mundo das carnes, as opções podem ser esmagadora. Bifes PAC, que às vezes são chamados filés culotte, são pérolas saborosos que cozinham lindamente e oferecem textura suave e profundo, rico sabor da carne. Como seu nome sugere, bifes cap incluem a tampa, que é uma camada de gordura e carne, por vezes, fibroso encontrado em cima do bife. Como cozinheiros, a gordura torna e infunde a carne com delícias culinárias inigualável. Embora muitos açougueiros retire a tampa antes de cortar os bifes como alguns consumidores consideram que é insalubre, cozinheiros que estão "no saber" perceber o valor de deixar a tampa.
Características de Cap Steak

  • < p> Eles não chamam cap steaks & quot; & quot manteiga de açougueiro; para nada. Estes bifes pouco conhecidos, que são às vezes chamados de spinalis, são normalmente cortadas do lombo ou lombo, embora a própria tampa também podem ser encontradas em outros cortes de carne bovina e suína. Em cortes maiores, como costela, a tampa pode ser deixado ligado e preparado com o resto do assado. Para bifes, a tampa é a faixa extra de músculo e gordura que cozinheiros até lindamente vez que a gordura derrete no resto da carne como ele cozinheiros. Bifes Cap são tradicionalmente cortadas em todo o grão em um bife entre 1 e 1 1/4 polegadas de espessura.
    Preparando a carne

  • Embora este delicioso corte de carne tem toneladas de sabor por conta própria, marinar um bife boné ou dando-lhe uma boa dose de tempero com um serviço rublos leva esse sabor vários entalhes, intensificar e complementar a beefiness. Marinar por até 24 horas na geladeira ou esfregá-lo com o seu serviço rublos favorito, envolvê-lo com filme plástico e deixe absorver os sabores por até 24 horas na geladeira. Cap bifes par bem com os sabores da aguardente, cogumelos selvagens, tomilho, o vinho tinto, alecrim, pimenta da Jamaica, chinês cinco especiarias em pó, orégano, pimenta, mostarda Dijon, cominho, páprica, rábano, alho, salsa e molho de feijão preto chinês , entre outros.

    métodos de cozimento

  • métodos de cozimento ideais para este corte é rápido e quente. Pan-sele a carne em uma panela quente para criar uma caramelizado, exterior profundamente aromatizado. Termine os bifes em um forno que foi pré-aquecido a 400 graus Fahrenheit por 10 a 20 minutos, ou até que a temperatura interna das carnes chegar ao seu cozimento desejado. Alternativamente, cozinhar bifes cap em uma grade que foi pré-aquecido a fogo médio-alto. Grelhe os filés para 3-5 minutos de cada lado ou até que atinjam o nível desejado de cozimento.
    Determinando quando as carnes são Feito

  • O método mais exato para garantindo que a sua tampa steak está totalmente cozido é através da inserção de um termômetro de cozinha na parte meatiest do bife. Segundo o site da FoodSafety.gov, carnes devem ser preparados com um mínimo de 145 F, com um tempo de repouso de pelo menos 3 minutos para assegurar a todos os germes nocivos ou bactérias são mortas. Lembre-se, quando você remover seus bifes tampa do forno ou churrasqueira, a temperatura interna continua a aumentar em cerca de 5 F como a carne descansa.

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