Como cozinhar Medium Rare Top sirlon

bifes lombo, também chamados de top bunda, gosto melhor quando cozido médio raras. Isso deixa a carne-de-rosa no interior com um exterior bem dourada, que mantém o sabor e textura tenra deste corte prime. Cozinhar estes bifes no fogão ou grill; cozinhá-los no forno seca-los e muitas vezes resulta em um resistente, bife cozido demais. Cozinheiros lombo rapidamente e não exige muito hands-on tempo para se preparar
. Coisas que você precisa
Azeite
Pincel
Sal e pimenta
Temperos de escolha

frigideira ou grill pan
Espátula
Placa
Método Stovetop

1. Escova de cada lado do bife com uma fina camada de azeite de oliva. Adicione sal e pimenta a gosto, juntamente com quaisquer outros temperos desejados, tais como alho em pó, flocos de pimenta vermelha ou misturas steak tempero. Esfregue levemente os temperos na carne.
   

2. Aqueça uma frigideira ou grelha panela em fogo alto no fogão. Escove a panela com azeite ou óleo vegetal quando está quente.
   

3. Coloque o bife na frigideira. Se você está cozinhando dois bifes em uma panela, deixe pelo menos 2 polegadas de espaço entre elas.
   

4. Cozinhe o bife para cerca de 2 minutos para cada 2 polegadas de profundidade, ou cerca de 3 minutos para um lombo espessura de corte. Virar o bife com uma espátula e cozinhá-lo do outro lado quando é dourar ou desenvolveu marcas sear do pan grill.
   

5. Insira um termômetro de carne na steak depois virá-lo. Cozinhe o segundo lado para 2-4 minutos, ou até que o termômetro de 130 graus Fahrenheit para um bife médio-rara
   

6. .

   Remova o bife da panela e coloque-o sobre um prato. Cubra o bife e deixe-a descansar por 5 minutos antes de servir. Descansar permite que a umidade se redistribuir através da carne como o processo de cozedura completa do calor residual.
   Técnica Grelhar
   

   1. Fogo até o grill ao calor elevado, ou construir um grelhador a carvão para um carvão quente. Pincele a grelha com azeite de oliva.
      

   2. Escove o bife com azeite e tempere como desejado. Coloque os bifes na parte mais quente da grelha, deixando 2 polegadas de espaço entre os bifes.
      

   3. Cozinhe o bife para 2 a 4 minutos de cada lado, lançando única vez. Resista à tentação de pressionar o bife com a espátula ou lançá-lo repetidamente, pois isso interrompe cozinhar e secar a carne. Insira o termômetro de carne na carne após virar o bife.
      

   4. Remova o bife do grill após o termômetro lê 130 F. resto da carne em uma placa coberta por 5 minutos antes de servir.