desossadas topo bife rodada é o corte tradicional de carne usado para fazer bife frito-country. Bife redondo é um corte magro da parte traseira da vaca. A carne é mais resistente do que outras carnes e é geralmente assada ou pan frito. Para usar um bife rodada para bife frito-country, retire toda a gordura e amaciar a carne batendo com um martelo de carne até que praticamente cai por terra. Em fatias finas bife rodada, até 3/4 de polegada de espessura, no máximo, é melhor para fritar.
Cube Steak

Cube bife é um corte de carne dura, normalmente bife redondo, que tem sido amaciada pelo açougueiro. Uma máquina de amaciante corta a carne com fatias pequenas, correndo em paralelo por toda a superfície bife. Rodando o bife 90 graus e executá-lo novamente através do amaciador, um padrão de cubo é cortado na carne. Os cortes de romper o músculo forte e tendões na carne e eliminar a necessidade de bater.
Minuto Steak

bifes minuto são em fatias finas carnes desossadas que cozinham rapidamente. Muitas vezes, eles são cortados a partir bife rodada, mas o termo pode se referir a qualquer steak corte em fatias finas. Porque bifes minutos são fatias finas, eles não são tão resistentes como um bife mais espessa seria e pode ser à milanesa e frito para fazer bifes fritos país. O bife minuto termo também é usado às vezes para se referir a bifes de cubo.

Fried-País Basics Steak

-fried steak País é feito por dragagem bife rodada tenderized, cubo bife ou filés hora em farinha temperada, em seguida, em uma mistura de ovo e leite, e de volta a farinha, mais uma vez. A carne é revestido pan-frito em uma frigideira em fogo médio-alto usando apenas o suficiente óleo, banha ou gordura para fritar o fundo do bife. Quando o fundo é marrom, vire o bife, fritar por cerca de 5-7 minutos de cada lado. Quando todas as carnes são fritos, drenar todos mas 1 ou 2 colheres de sopa de óleo, adicione um pouco de farinha e marrom. Mexer em caldo e cozinhe até obter uma calda grossa. Sirva os filés cobertos no molho.