No mundo da culinária, o & quot; rodada & quot; da carne de bovino é uma maneira educada de dizer & quot;. rump & quot; A rodada, ou traseiro, refere-se ao segmento posterior superior, uma grande área a partir da qual são tomadas várias cortes. Um deles é a parte mais próxima da área do lombo, portanto, conhecido como a? Ponta & quot; da rodada. A & quot; carne ponta redonda & quot; pode se referir tanto a corte maior conhecida como a carne assada rodada ponta, ou as porções de tamanho menor tomadas a partir dele, conhecido como bifes de carne bovina ponta arredondada.
Experimente o Tri-Tip
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Um bom candidato para substituir uma dica carne rodada é um assado de tri-ponta, que vem da parte do lombo da carne de bovino, perto da garupa. O assado é bastante plana, e pode ser cozinhado em uma única peça, mesmo na grelha, ou cortado em bifes primeiro. Em ambos os casos, deixando a gordura durante o cozimento em - especialmente quando grelhar - vai mantê-lo mais suculento. Comprando o fattiest assado tri-dica que você pode encontrar também ajudará a manter este corte naturalmente magra de se tornar demasiado difícil.
Rump na noite

Porque eles ambos vêm de a mesma seção de base, um sub assado lata garupa de uma dica assado rodada, dependendo do que você está cozinhando. Se vem com osso ou sem osso, alcatra assada é mais resistente do que a ponta redonda. Use-o para pinch-hit para a ponta redonda assado quando você está cozinhando carne assada. Os métodos de cozimento úmido associado com cozinhar uma carne assada são a melhor escolha para cortes mais duras do que seco forno-ardente é.
Steak sua reivindicação

Se você está procurando para a carne para substituir apenas a parte de bife de carne ponta redonda, considere top sirloin steak, bife olho redondo ou lâmina superior steak. Dos três, o lombo é provavelmente o mais versátil. O bife rodada olho é da seção garupa, e pode, portanto, estar no lado resistente. A paleta bovina é a partir do ombro, ou & quot; chuck & quot; seção, mas não é tão difícil como alguns outros cortes Chuck. Com qualquer um desses substitutos, marinar durante a noite irá ajudar a amaciar a carne para cozinhar com calor seco, enquanto assar as carnes também promove a carne macia.