Como cozinhar um assado de bolso (8 etapas)

Um assado de carne tradicional é um clássico jantar em família prato principal, mas alguns métodos de torrefação pode criar um desastre sem graça e seco. Uma maneira de evitar um assado de mau gosto é fazer bolsos na carne e enchê-los com especiarias e verduras que baste o assado de dentro para fora. Pode demorar um pouco de tempo extra usando a técnica de bolso, mas o resultado final será um assado bem temperado que é tão suculento, você pode esquecer de adicionar qualquer molho
. Coisas que você precisa
faca de cozinha afiada
Bacia
vegetais
Especiarias
Azeite
assadeira
Colher
Prosciutto (opcional)
corda
Termômetro de carne
folha de alumínio
As instruções

1. Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit.
   

2. Cortar os legumes em pedaços pequenos desejados. Boas opções incluem cenoura, aipo, cebolas, batatas e espinafre. Cebola e aipo pode ser levemente salteados na manteiga ou óleo em uma frigideira de antemão.
   

3. Coloque os legumes em uma tigela. Misture com especiarias desejadas e azeite de oliva. Qualquer especiarias que complementam carne pode ser usado, como cominho, pimenta em pó, alho, rabanete, tomilho fresco, orégano, especiarias Cajun e até mesmo pasta de tomate.
   

4. Coloque o assado em uma torrefacção panela com a gordura voltada para cima. Cortar uma ou várias grandes fendas menores para a carne com uma faca de cozinha afiada. Tenha cuidado para não cortar todo o caminho através da carne.
   

5. Use uma colher para encher cada bolso com os legumes temperados.
   

6. Amarre a extremidades do assado com corda para prendê-lo. Se desejar, coloque o assado com fatias de presunto antes de amarrar para o sabor extra e umidade.
   

7. Asse descoberto por 2-3 horas até que o assado é marrom dourado ou até um termômetro de carne chega a um temperatura interna de 140 graus Fahrenheit para um assado rara, ou 160 F para um assado médio.
   

8. Retire a panela do forno, cubra a carne com papel alumínio, e deixe-a descansar por 10 minutos. Remover a corda antes de servir. Sirva com gotejamentos da bandeja.