Carne de porco é geralmente disponível como fresco, carne de porco crua. , como costeletas de porco ou um porco assado, ou salgado ou carne de porco curada, como bacon ou presunto. Nenhum tipo de carne de porco precisa ser lavado antes de cozinhá-lo. Lavar ele não vai destruir bactérias na superfície e pode se espalhar as bactérias para outros alimentos, tábuas de corte ou bancadas. Blot a seca de porco com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade antes de marrom, mas não lavá-lo.
Manuseio seguro

Apesar de porco podem conter bactérias, tais como a salmonela, suas chances de contrair triquinose, causada por um parasita, são muito reduzidos por causa de melhorias na captação e processamento de suínos. Ainda assim, é importante seguir as precauções de manuseio seguro sempre que você cozinhar com carne crua. Faça a carne combater sua última parada na mercearia para carne fica tão frio quanto possível. Leve à geladeira-lo assim que você chegar em casa a 40 graus Fahrenheit ou mais frio. Use carne de porco fresca dentro de três a cinco dias ou congelá-lo. Embora você não deve lavar a carne de porco, fazer lavar tábuas de corte e ferramentas da cozinha com água quente e sabão depois de manusear carne de porco. Lave as mãos, assim, para evitar a propagação de bactérias.
Cooking Seguro

Carne de porco pode ser seguramente cozida a uma temperatura interna de 145 F, de acordo com o Departamento dos EUA da Agricultura. A esta temperatura, a carne de porco será maduro, não secas, e pode ser ligeiramente cor de rosa. Esta temperatura de cozimento funciona bem para cortes magros de carne de porco, como lombo, costeletas do lombo ou lombo assados. Cortes suínos difíceis, como Boston assado ou porco ombro, pode precisar de ser cozinhada a uma temperatura de 180-190 F. Essas temperaturas mais altas são necessárias para derreter o tecido conjuntivo em gelatina, criando húmidas, os resultados do concurso.


Crédito Extra

Embora você não precisa lavar porco antes de cozinhá-lo, você pode marinar, salmoura ou temporada lo antes do tempo. Cortes magros de carne de porco pode ser um pouco seco e sem graça, mas um pouco de preparação avançado pode adicionar sabor e melhorar a textura da carne. Para marinar carne de porco, óleo combinam com ingredientes ácidos, como suco de limão, vinho tinto ou suco de maçã. Adicione temperos, como alecrim, tomilho ou pimenta. Cubra a carne com a marinada e leve à geladeira por várias horas. Deite fora qualquer marinada não utilizados ou fervê-la antes de usá-lo para destruir bactérias. A salmoura é feita através da combinação de sal e de água a uma taxa de 1 chávena de sal de 4 quart água. Ferver a solução salina para dissolver o sal, mas o arrefecer até à temperatura ambiente antes de adicionar a carne. Brining acrescenta sabor e tenderizes carne de porco, mas não salmoura a carne muito tempo ou você pode acabar com pirão. Poucas horas é suficiente para a maioria cortes. Outra opção é simplesmente sal a carne de porco um dia ou dois antes do tempo, cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para cozinhá-lo. O sal permeia a carne, para húmidas, resultados saborosos.