Em vez de dousing o prato com creme, adicione baixa fria leite gordo e de leite desnatado evaporado. Não confunda leite desnatado evaporado com leite condensado, um produto xaroposo, açucarado geralmente usado em assados ​​e doces. Leite desnatado evaporado é é de 0,5 por cento de leite - ou leite desnatado - que teve entre 50 e 60 por cento da água removida. Para criar o molho Alfredo, refogue o alho no azeite e misture 1 a 2 colheres de sopa de farinha. Combinar com o óleo para criar uma mistura semelhante à Roux e, em seguida, adicionar lentamente uma combinação dos leites em um fluxo, agitando continuamente. Quando o leite engrossa a consistência desejada, adicione o queijo e tempere com sal.
Basta baixo teor de gordura do leite

Se você não tiver evaporado leite desnatado na mão , use leite apenas para a receita. Crie o roux alho e mexa em um fluxo de 1 por cento ou 2 por cento de leite. Use cerca de 1 colher de sopa de farinha para cada 1 1/3 xícaras de leite. Não se esqueça de adicionar a abundância de parmesão ou Romano queijo
Clarear Alfredo Com Ricotta

Na primavera e no verão, você pode almejar os sabores de molho Alfredo. - mas os ingredientes pesados ​​pesa. Use ricota em vez de creme para criar um prato mais leve. Mexa ricota juntos em uma panela com um pouco de água para cozinhar massas fina-lo. Adicionar cerca de 1/2 xícara ralado queijo pecorino para cada 1 xícara de ricota de leite inteiro. Misture o molho em massa cozida e cobri-lo com lascas de manjericão fresco e tempere com sal e pimenta preta.
Non Dairy

Se o leite está fora de questão por razões éticas ou de saúde, ainda é possível recriar a delícia de molho Alfredo. Faça um & quot; queijo & quot; de cajus in natura encharcadas que você sabor com alho e levedura nutricional. Diluir o queijo com leite de amêndoas sem açúcar e manteiga nondairy. Um pouco de suco de limão e tahine acrescenta tang que lembra a mordida afiada de um queijo duro italiano.