Como você faz molho de macarrão para mantê-lo por muito tempo em uma jarra?

Ingredientes:

* 2 colheres de sopa de azeite
* 1 cebola picada
* 2 dentes de alho picados
* 1 quilo de tomate fresco picado
* 1 lata (28 onças) de tomate esmagado
* 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
* 1 colher de chá de orégano seco
* 1/2 colher de chá de manjericão seco
* 1/4 colher de chá de sal
* 1/4 colher de chá de pimenta preta
* 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Instruções:

1. Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio, aqueça o azeite.
2. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
3. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
4. Adicione os tomates frescos e cozinhe até ficarem macios, cerca de 10 minutos.
5. Adicione o tomate esmagado, a pasta de tomate, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta.
6. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora ou até o molho engrossar.
7. Junte o queijo parmesão e sirva imediatamente.

Para enlatar o molho:

1. Prepare o molho conforme a receita.
2. Enquanto o molho ferve, esterilize os potes e as tampas de conserva fervendo-os em água por 10 minutos.
3. Coloque o molho picante nos potes, deixando 2,5 cm de espaço livre no topo.
4. Limpe as bordas dos frascos com um pano limpo.
5. Coloque as tampas nos potes e aperte os anéis.
6. Processe os frascos em uma enlatadora de banho-maria fervente por 35 minutos.
7. Deixe os frascos esfriarem sem serem perturbados por 24 horas.
8. Verifique a vedação dos frascos pressionando o centro da tampa. Se a tampa saltar, o frasco não está devidamente selado e deve ser refrigerado.

O molho dura até 1 ano em local fresco e escuro.