Por que as costelas dos restaurantes são sempre de porco e não de boi?

As costelas de restaurante não são feitas exclusivamente de carne de porco. Costelas de boi também são frequentemente servidas em restaurantes e podem ser tão deliciosas e saborosas quanto costelas de porco. Alguns pratos famosos de costela de boi incluem costela de boi do Texas, costela de boi coreana (galbi) e costela de boi grelhada chinesa.