Como injectar uma Turquia fumado (8 etapas)

Introduzir um novo nível de sabor e umidade para o peru fumado quando você injeta o pássaro com uma mistura de água, sal e especiarias. Utilize um injector de peru com uma agulha grande de uma loja de material de cozinha para pegar o líquido uniformemente distribuído através da carne de peru. As injeções vai manter o peru defumado de secar e manter uma textura delicada durante todo o processo de fumar por muito tempo. Chefs experientes criar sua própria mistura de assinatura de especiarias e aromas para injetar peru com antes de fumar.
Coisas que você precisa
Copos de medição
4 xícaras de água
1/2 xícara de sal
1 /4 de xícara de açúcar
Saucepan
Colher
peru defumado
Toalha
Turquia injector
Instruções

1. Mix quatro xícaras de água, ½ xícara de sal e ¼ xícara de açúcar em uma panela grande. Deixe ferver, mexendo sempre com uma colher para dissolver todos os ingredientes. Retire do fogo e deixe esfriar por pelo menos duas horas
   

2. Thaw peru cru congelado completamente. Enxágüe o peru descongelado ou fresco sob água corrente fria e seque. Defina-o lado do peito peru para baixo sobre uma toalha para evitar que ele escorregue.
   

3. Pressione o êmbolo de um injector de peru em até que a base assenta no fundo do barril. Mergulhar a extremidade da agulha afiada do injector para a mistura arrefecida de água salgada. Puxe o êmbolo lentamente, chupando o líquido em barril do injector.
   

4. Mantenha o injector de cabeça para baixo, agulha acabar e toque o tambor várias vezes para eliminar bolhas de ar. Virar o injector mais, agulha-end para baixo, e toque novamente.
   

5. Insira a agulha na carne de peru, empurrando com firmeza até que a agulha encontra resistência em um osso. Pressionar o êmbolo do injector lentamente, puxando simultaneamente a agulha a partir da carne de peru a distribuir uniformemente o líquido através do local de injecção. Repita o processo, inserindo a agulha em intervalos de 1 polegada em toda a carne de peru exposta eo lado inferior das pernas.
   

6. Flip o peru em seu lado. Insira a agulha de peru injector repetidamente em intervalos de 1 polegada para a carne corpo e no espaçamento ½ polegadas em pés da ave, que injeta o líquido em cada local. Vire a ave mais com o lado oposto se e injetar com o mesmo espaçamento.
   

7. Vire o peru sobre mais uma vez para que ele repousa no lado do peito para cima. Voltar a encher o barril de peru injector frequentemente com o líquido. Insira a agulha no osso em intervalos de 1 polegada em toda a volta, peito, asas e parte superior das pernas. Mais uma vez, retirar o êmbolo enquanto puxa a agulha lentamente da carne.
   

8. Massageie o peru para quatro a cinco minutos para distribuir a mistura líquida através do músculo. Pressione os dedos de uma das mãos na carne de peru e girar, mantendo o peru no lugar com a outra mão. Gire o peru várias vezes para assegurar a cobertura completa do processo de massagem.