Como assar um ganso

Goose é toda a carne escura, mas não gosto gamy. Serve 8.
Coisas que você precisa
Recheios
Boards Carving
facas de trinchar
Paring facas
Roasting Pans
Racks Roasting
Stockpots
alicate de bico
janeiro 10-12 gansos lb
Instruções

1. Remova o pescoço e miudezas do ganso. Reserva para o molho, se desejar.
   

2. Cortando as pontas das asas. Reserva para o molho, se desejar.
   

3. remover todas as protuberâncias de gordura ao redor das cavidades do corpo e pescoço.
   

4. Remova todos os espinhos na pele com alicate de bico, se necessário.
   

5. Puxe a pele na extremidade do pescoço e localize o wishbone.
   

6. Raspe a wishbone com uma faca até que o osso é exposto. Corte o osso livre e remover.
   

7. Prick a pele de todo com um espeto afiado, segurando o espeto paralelo ao pássaro para que você só são perfurar a pele, não a carne de ganso.
   

8. Leve uma panela grande de água para ferver.
   

9. Mergulhe o final pescoço do ganso em água fervente por 1 minuto. Metade do corpo ganso deve ser submersa.
   

10. Rode o ganso mais e submergir o fim da cauda em água fervente por 1 minuto. Metade do corpo ganso deve ser submersa.
    

11. Escorra ganso e seque dentro e por fora.
    

12. Coloque o lado a galinha dos ovos de mama em uma cremalheira em uma assadeira.
    

13. ganso Leve à geladeira, descoberto, por 24 a 48 horas para que a pele seca
    

14. forno. Pré-aqueça a 325 graus F e coloque uma cremalheira no centro do forno.
    

15. Prepare a sua recheio favorito.
    

16. embalar frouxamente o corpo e pescoço cavidade a galinha dos ovos com recheio e feche as aberturas com espetos.
    

17. Coloque o lado do peito de ganso para baixo na prateleira na assadeira e deixe cozinhar 1 1/2 horas.
    

18. Remova o ganso do forno e despeje a maior parte da gordura que se acumulam na panela. Tente não descartar todos os bocados bronzeados ou sucos.
    

19. Flip sobre o ganso, o lado do peito para cima, e retorne ao forno. Roast 1 1/4 a 1 1/2 horas mais, ou até que as baquetas são suaves quando pressionado e pele ao redor da mama tem inchado.
    

20. Remova o ganso do forno, colocar em uma placa de corte e deixe descansar por 30 minutos.
    

21. Retire o recheio da ave.
    

22. Esculpir a carne. Sirva.