A marca de um clássico queijo de dois crosta e torta de cebola é um profundo-prato, massa de curto crosta que contém pelo menos uma gordura - como manteiga, banha ou gordura - e farinha branca. Um curto-crosta de base tem o dobro da farinha, em peso, como o faz a gordura. A isso se acrescentam uma gema de ovo batido e um punhado de queijo duro. Uma vez que você misturou esses ingredientes até que eles assumem a consistência de migalhas grosseiras, gradualmente adicionar água fria até que a massa vem junto. A bola de massa calafrios enquanto prepara o recheio.
Finesse o enchimento

Brits muitas vezes incluem um pelado, batata em cubos em seu queijo e cebola recheio de torta. Você pode omitir o spud, no entanto, e se a sua contagem de cebola 2-3 cebolas médias. Os descascadas, cebolas picadas são refogados em uma frigideira, junto com os pedaços de batata cozida brevemente. Uma versão da torta inclui dollops de leite e creme de leite, que cozinham para baixo nas verduras antes de o queijo é adicionado. Como alternativa, omitir estes líquidos e adicionar um par de ovos batidos. Uma vez que a frigideira sai do fogo, tempere o recheio a gosto e misture em 1 a 2 xícaras de ralado Lancashire, Cheshire ou cheddar.
Sky-alta Pie

Uma vez que é um pouco resfriado, o seu enchimento pode ser ensinado no escudo de torta crua ou cozida brevemente. Depois disso, é hora de enrolar a massa de curto crosta restante em um disco ligeiramente maior do que a sua forma de bolo. Depois de ter facilitado essa crosta superior sobre o recheio, beliscar as crostas superior e inferior juntos. Pouco antes do cozimento, escova em uma lavagem do ovo e cortar algumas fendas no topo. Finalmente, assar o queijo e cebola torta em forno médio até que a crosta se torna dourada.
Variações Globais

Se você gosta de seus tortas salgadas mais tartlike do que profundo, uso uma lata tart ou prato de torta raso. Você também pode optar por omitir a crosta superior, de modo que a torta é um pouco quichelike. Em vez de queijo cheddar, cebola considerar suíço tart da revista Saveur, com Gruyère ou queijo suíço, bacon e uma pitada de noz-moscada; ou o queijo de cabra e tomilho versão da revista Gourmet, como apresentado na epicurious.com. Ou vai mexicano com um queijo cravejado de pimenta e /ou queijo fresco, juntamente com coentro e orégano. Seja qual for o queijo que você optar por, em seu enchimento, certifique-se de usar um disco um na crosta, ou omiti-lo totalmente.