Os panfletos de segurança alimentar que você vê em linha ou em seu supermercado colocar muita ênfase sobre a segurança dos alimentos & quot;. zona de perigo & quot; Que cai entre 40 e 140 graus Fahrenheit, a faixa de temperatura de 100 graus que favorece a atividade bacteriana. Em temperaturas mais baixas, as bactérias se esforçam para reproduzir, enquanto que em temperaturas mais altas que eles estão ocupados com a simples sobrevivência. Para garantir que seus camarão são seguros para voltar a congelar, você precisa minimizar o tempo que eles gastam em que faixa de temperaturas. Idealmente, você iria mantê-los em gelo ou num refrigerador durante a condução casa, então congelá-las imediatamente. Se você comprar o camarão congelado e descongelar-los você mesmo, o método de descongelamento você escolhe se torna crítica.
O descongelamento é chave

Camarão são relativamente pequenos, e pode ser descongeladas rapidamente . Alguns cozinheiros deixá-los no balcão, enquanto outros descongelá-los em água fria ou até mesmo no microondas. Se você quiser a opção de recongelamento, você não pode fazer qualquer uma dessas coisas. Bancada descongelamento nunca está seguro, e se você usar os métodos maria ou microondas, você vai precisar para cozinhar o camarão no mesmo dia. A única maneira segura para descongelar camarão está na sua geladeira, que leva de 12 a 24 horas de antecedência planejamento. O seu frigorífico mantém uma temperatura segura abaixo de 40 F - que é o que é para -. Para que o seu camarão nunca atingem uma temperatura inseguro como eles descongelar
recongelamento e Segurança

A vida frigorífico de camarão fresco ou descongelado é curto, apenas um ou dois dias, por isso o menos tempo eles são descongelados, melhor. Assim que você decidir adiar a cozinhá-los, ou logo que você traz para casa camarão descongelado da loja, pop-los no congelador. Faça uma nota sobre o pacote, para que você saiba que eles já foram descongeladas pelo menos uma vez. A próxima vez que eles saem do seu freezer, eles precisam ser ou utilizado ou rejeitado, em parte para evitar questões de segurança alimentar e, em parte por causa de preocupações de qualidade.
Que a qualidade da coisa

Como qualquer outro tecido muscular, o corpo de um camarão contém uma elevada percentagem de água. Quando você congelá-los, a água enchendo células musculares de um camarão expande exatamente como um cubo de gelo em sua bandeja. Quando isso acontece, algumas das paredes celulares se rompem sob a tensão dos cristais de gelo em expansão. Depois eles são descongelados, parte da umidade vai vazar daqueles camarão, deixando-os mais seco e menos saborosa do camarão fresco ou uma vez descongelado. Em casos extremos, a carne do camarão pode se tornar piegas, perdendo a firmeza distintivo que faz parte de sua apelação. Sempre que possível, use camarão duas vezes e descongelados em sopas, molhos, molhos e guisados ​​para esconder essas deficiências.