O termo & quot;. Rústico & quot; em um menu ou título da receita não tem uma definição muito específica. Idealmente, isso significa que o cozinheiro está aproveitando as tradições clássicas e ingredientes para o campo, combinando-os em formas autênticas para enfatizar o melhor e mais frescos sabores disponíveis. Em circunstâncias menos exaltados, ele só pode transmitir que o cozinheiro era muito inexperiente ou desinteressado para fazer o prato olhar polido. Para chegar a um rústico influências italianas haddock prato de sua preferência, ou para avaliar o calibre das receitas de um livro de receitas ou a Internet, levará algum tempo para rever algumas combinações de assinatura.
Apulian ou Estilo siciliano

No sul da Itália, na ilha de Sicília ou no continente, em Apulia, o clima é semi-tropical. O estilo de culinária local, favorece preparações degustação de luz que não são demasiado pesado para o clima tórrido, com ingredientes de clima quente, como azeitonas e limões. Um prato cozido haddock rústico neste estilo pode ser regados com azeite e vinagre de vinho branco, em seguida, servido simplesmente com algum pão duro e uma guarnição de azeitonas verdes ou fatias de limão.
Napolitana estilo

Muitos dos primeiros ítalo-americanos veio de Nápoles, e DNA napolitano atravessa a tradição culinária ítalo-americano. Os famosos tomates San Marzano são cultivadas perto de Nápoles, ea gastronomia local inspira-se fortemente sobre eles. Para inventar um prato de arinca rústico no estilo napolitano, camada os filés em sua caçarola com ingredientes como a cebola sautée, alho e grão de bico cozido. Cubra o prato com picadas grosseiramente San Marzano tomates ou outros tomates de boa qualidade, e asse até que as bolhas de molho eo peixe é cozido.
Ligúria Estilo

Alguns dos centros de frutos do mar mais importantes da Itália, como Veneza e Génova, não se prestam bem a rústicos pratos de peixe cozido. Em parte isso é porque eles são cidades ricas e sofisticadas, e em parte porque normalmente grelha ou fritar o peixe fresco. No entanto, um prato típico da região circundante Génova peixe pode ser facilmente adaptado para o cozimento. Refogue o alho, anchovas e salsa suavemente em azeite, em seguida, adicione um pouco de vinho branco e cozinhe a mistura para baixo. Adicione os tomates em cubos e cozido-los juntos por pouco tempo, em seguida, despeje a mistura de molho sobre o seu arinca e asse até que o peixe é cozido, de 15 a 20 minutos. Decore com azeitonas pretas e alcaparras, ambos os ingredientes de assinatura da região.