Crie a Crabmeat Mistura

Rasgue o pão em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela grande.

Em uma tigela pequena, misture a maionese, molho inglês, a mostarda, flocos da salsa, o fermento, o sal eo ovo, usando um garfo ou batedor.

Adicione a mistura de farinha de rosca na bacia de mistura maior e usar suavemente um garfo para dobrar e transformá-lo para combinar.

Polvilhe o tempero de frutos do mar ao longo dos ingredientes na tigela. A lata familiar de Old Bay tempero é o padrão para as receitas crabcake; no entanto, você pode fazer seu próprio frutos do mar tempero ou apenas adicionar seus temperos favoritos para a mistura.

Abrir e drenar a carne de caranguejo. Coloque a carne de caranguejo numa superfície plana e escolher através dele para remover quaisquer conchas. Geralmente, agregar Polpa de maior qualidade não terá conchas, mas é melhor verificar.

Adicione a carne de caranguejo escolhido para a tigela. Lidar com a carne de caranguejo suavemente, tomando cuidado para não quebrar os grumos.

Use um garfo para combinar delicadamente os ingredientes, girando e dobrá-los até ficar bem misturado. Misturando breaks os caroços de caranguejo em pedaços menores, mas não mexa demais ou reduzir a mistura para mingau.

Cubra a tigela e coloque-o na geladeira por pelo menos meia hora. O arrefecimento da mistura ajuda a manter juntos quando manusear e fritá-lo. Se pressionado pelo tempo, reduzir ou ignorar a refrigeração e tomar cuidado extra formando as tortas.

Form e Cook o Crabcakes

Despeje ¼ xícara de óleo de cozinha em uma frigideira de 9 polegadas ou frigideira . Aqueça o óleo em médio-alto até ficar bem quente. Se uma gota de água ferve no óleo, é quente o suficiente para começar a fritar.

Use as mãos para formar 4 rissóis crabcake redondas. Pat os topos dos rissóis um pouco, mas não alise-os.

Frite as tortas por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar e crocante. Retirar as tortas da panela e coloque-os em papel toalha para drenar o excesso de óleo.

Sirva as tortas quentes em uma cama de alface com algumas fatias de limão. Adicionar pão, biscoitos e condimentos para dar diners algumas escolhas.
Crabmeat 101

Escolha o grau de caranguejo que melhor se adequa à ocasião e seu paladar. Polpa Super fixo tem grandes pedaços, doce quebrados de agregar Polpa jumbo. Lump Backfin é uma combinação de especial qualidade e peças jumbo agregar, enquanto a carne de caranguejo especial é feita de pequenos pedaços de carne branca. Compra carne de caranguejo fresco ou congelado em latas ou banheiras de plástico. Carne de caranguejo pasteurizada passa por um processo adicional para evitar a deterioração. No entanto, uma vez que o recipiente é aberto, a deterioração pode ocorrer rapidamente.

Variações e dicas para

As variações

Para caranguejo com um pouco de calor e socos, adicione ½ um jalapeno, e ½ colher de chá de suco de limão sem sementes para a receita.

Dicas para

Atenha-se as instruções para adicionar a carne de caranguejo última e gentilmente dobre a carne com os outros ingredientes para evitar quebrar a frágil carne de caranguejo demais.

Os ovos, maionese, pão ralado e refrigeração da mistura crabcake todos ajudar o crabcake manter juntos. Se você não tem muito tempo, até 10 minutos de refrigeração ajuda.