É seguro deixar o molho de tomate caseiro no fogão durante dias?

Não, não é seguro deixar molho de tomate caseiro no fogão por dias. Ao cozinhar o molho de tomate, você elimina ou mata bactérias potencialmente prejudiciais que podem causar doenças de origem alimentar. No entanto, se você deixá-lo no fogão, as bactérias sobreviventes podem se multiplicar muito rapidamente a um nível inseguro, especialmente na "zona de perigo" de 40°F (4,4°C) a 140°F (60°C) e potencialmente causar intoxicação alimentar. Se você cozinhar o molho com antecedência, é melhor deixá-lo esfriar até a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos e depois guardá-lo na geladeira ou no freezer o mais rápido possível.