Como cozinhar um presunto de veado (9 etapas)

Um presunto de veado é a carne da coxa da perna traseira de um cervo, alces ou animal similar. Se você caçar e manter seu próprio veado, rever as técnicas de abate e de armazenamento adequadas para manter sua carne segura e impedi-lo de se tornar excessivamente gamey. Porque carne de veado é consideravelmente mais magro do que carne de porco ou carne, salmoura antes de assar. Brining acrescenta sabor à carne, juntamente com a umidade, por isso cozinha suculenta e macia.
Coisas que você precisa
balde ou recipiente grande
Salga líquido
Sal
Sweetener

Ervas e especiarias
assadeira rasa
folha de alumínio
carne termômetro
Brining

1. Encha um balde ou recipiente grande, com cerca de 3/4 tanta água necessária para cobrir completamente o presunto de veado. Preenchê-lo o resto do caminho com um outro líquido salga que acrescenta sabor à carne e complementa os sabores da receita, como suco de maçã ou cidra, suco de laranja, suco de abacaxi, vinho tinto, vinho branco, cerveja, cidra ou vinagre branco ou molho de soja.
   

2. Stir 1 xícara de sal kosher ou 3/4 xícara de sal de cozinha iodado por galão de líquido na solução de salmoura. Mexer em 1/2 xícara de adoçante por galão de líquido. Escolha um adoçante que complementa o sabor do líquido salga, como açúcar branco ou marrom, xarope de bordo, melaço ou mel.
   

3. Adicione ervas e especiarias complementares na solução de salmoura. Pimenta do reino, pimenta vermelha, alho, cebola, alho-poró, alecrim, manjericão ou tomilho conferir mais sabor em seu presunto de veado assado.
   

4. Mergulhe o presunto de veado na solução de salmoura e leve à geladeira por 12 a 24 horas. Pode salmoura por menos tempo, se necessário, mas não vão mais longo, ou a textura da carne de veado e degrada a carne torna-se excessivamente salgado. Descarte a salmoura após o uso.
   Roasting
   

   1. Remova o presunto de veado da salmoura e coloque-o sobre o balcão da cozinha por cerca de uma hora para deixá-lo entrar à temperatura ambiente. Este passo ajuda a cozinhar mais uniformemente.
      

   2. Organizar suas prateleiras do forno assim que você pode assar o presunto de veado no meio da câmara. Pré-aqueça-o a 325 graus Fahrenheit.
      

   3. Forre o fundo de uma assadeira rasa com folha de alumínio para evitar que os gotejamentos de carne de assar em diante, tornando a limpeza muito mais fácil após a refeição. Use uma assadeira não mais profundo do que 2 polegadas, ou o veado pode parcialmente vapor durante o cozimento.
      

   4. Coloque o presunto de veado na prateleira assadeira. Adicione quaisquer condimentos ou esmalte adicionais. Coloque-o no centro do forno.
      

   5. Roast o presunto de veado por cerca de 23 minutos por libra. Remove-o do forno, quando se atinge uma temperatura interna de 160 ° F, tal como determinado por um termómetro de carne. Insira o termômetro no centro da carne e garantir que ele não entra em contato com o osso se você tiver um veado corte perna com osso.