Como cozinhar Bacon-Wrapped cervos Loin

Deer carne pode ser um desafio para cozinhar, mas faz para um prato principal delicioso se preparado corretamente. Carne de veado é mais magro do que muitos outros tipos de carnes, como a carne bovina, e é mais suscetível a secar durante o cozimento. Para evitar isso, cozinheiros experientes, muitas vezes bardo ou carne de veado escudo com tiras de bacon enquanto cozinha para garantir o máximo de umidade e adicionar sabor
. Coisas que você precisa
vidro ou cerâmica assadeira
Skillet
algodão corda
fatias de bacon (fina fatias)
Dentes de alho, esmagado azeite virgem extra

caldo de galinha
Ervas frescas
Butter
Sal Pimenta

Instruções

1. Esfregue o lombo de veado com alho purê. Revestir completamente o lombo com azeite de oliva. Coloque o lombo de veado em uma assadeira ou saco de armazenamento e leve à geladeira pelo menos quatro horas ou durante a noite.
   

2. Reserva do azeite marinada. Aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira de reserva refratário até cintilante. Tempere o lombo de veado com sal e pimenta e marrom em fogo alto, cerca de três minutos de cada lado. Retire da frigideira para esfriar.
   

3. Prima ervas frescas para o lombo de veado. Enrole tiras de bacon em volta do lombo de veado, sobrepondo-se ligeiramente. Amarrar cervos lombo, usando fio de algodão em intervalos de 1/2 polegadas, para segurar o bacon no lugar. Deixe descansar em temperatura ambiente por até duas horas.
   

4. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
   

5. Aqueça uma pequena quantidade de reserva óleo na frigideira até cintilante. Cozinhe cervo lombo em fogo moderado-embrulhado o bacon até que fique dourado todo, cerca de 10 minutos.
   

6. Retire a frigideira do fogão e assado cervo lombo no forno por aproximadamente 20 minutos (para alcançar um cozimento raro). Retire da frigideira e deixe descansar por cinco minutos.
   

7. Adicione o caldo de frango na frigideira e trazê-lo para ferver, certificando-se de raspar bocados bronzeados da panela. Retire a panela do fogo, misture a manteiga e adicione as ervas mais frescos.
   

8. Carve cervo lombo em bifes grossos e colher molho por cima da carne para servir.