Embora as técnicas de emparelhamento vinho tradicionais gostaria de sugerir que serve vinhos brancos com vieiras, Yoon Ha, um Sommelier em Napa Valley, recomenda um pinot noir para coincidir com a textura das vieiras. Pinot é considerado um vinho encorpado mas é muito suave na textura e não é ácida ou tânico. Os sabores de pinot noir são uma rica mistura de especiarias e ervas que poderiam dominar vieiras que estão sob temperado. Para que as vieiras e vinho para complementar um ao outro, escolher uma receita de vieiras com ervas frescas e especiarias.
Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc é uma variedade francesa que é agora cultivada em regiões de vinho de todo o mundo. Este vinho branco tem uma batata frita, torta e sabor ácido com notas de grapefruit e limão que irá complementar preparações simples de vieiras. Sauvignon blanc pode ser emparelhado com sabores fortes como o alho que são comumente usados ​​com vieiras mas se chocam com muitos outros vinhos.
Chardonnay

Chardonnay é um vinho branco que é altamente influenciado por onde é cultivada e as técnicas usadas durante a produção. Apesar desses fatores, chardonnay tem uma textura suave, de corpo inteiro e acidez equilibrada. Sabores que comumente aparecem em chardonnay incluem leves, frutas nítidas, como maçã, pêra e pêssego. Chardonnay vai complementar uma preparação simples vieira que destaca os sabores naturais da carne.
Rosé

Rosé é um vinho tinto tecnicamente inacabado que começa os processos usados ​​para criar um vinho tinto normal, mas está parado antes de todas as características são adotadas. Isto cria um refrescante, vinho nítido com um corpo de forma semelhante a um vinho tinto, mas com uma cor rosa. Vários tipos de rosé estão disponíveis para lhe dar a secura adequado ou necessidades doçura para o seu emparelhamento. O grau de doçura necessária irá depender dos ingredientes que acompanham as vieiras na receita e o seu gosto individual. Para receitas incluindo especiarias, um vinho doce irá fornecer um contraste agradável.