Sirva queijos suaves com vinhos leves para começar a noite. Jovem Gouda não é forte e pode ser emparelhado com vinhos brancos como Sauvignon Blanc ou Branco Borgonha. Queijo de cabra também combina bem com o Sauvignon Blanc, assim como mussarela e bocconcini. Para os vinhos leves e queijos suaves, escolher pães e bolachas simples, tais como fatias de baguette francesa ou ricos, biscoitos amanteigados para complementar a crocância dos vinhos.
Vinhos meio-bodied

Sirva queijo Asiago com vinhos brancos médio-bodied, como Riesling e Chardonnay. Asiago também trabalha com vinhos tintos mais leves, como Pinot Noir e Syrah. Chardonnay é um bom parceiro para queijos como cheddar leve, Gruyere e provolone. Havarti e Münster são melhor servidos com vinhos como Gewurztraminer ou Riesling. Escolha biscoitos e pães com um pouco de complexidade, tais como versões integrais ou com sementes de gergelim branco.
Encorpado Vinhos

Parmigiano Reggiano e outros queijos como ele, como Grana Padano e Pecorino, têm fortes sabores que se emparelham bem com vinhos tintos encorpados que não vai ser oprimido por eles. Tente Pinot Noir, Cabernet Sauvignon ou Barolo. Par com idade Gouda, Jarlsberg e Edam com estes vinhos também. Jogo quase qualquer pão ou biscoito com estes vinhos, incluindo aqueles com forte centeio ou sabores de cominho.
Espumantes

A cremosidade do brie combina bem com a acidez de Champagne e outros vinhos espumantes. Porque brie é leve, ele não irá interferir com os sabores de vinhos ainda mais doce. Acompanhar o queijo com biscoitos amanteigados ou baguette macio para o vinho continua a ser a estrela do jogo-up.
Vinhos de sobremesa

Escolha queijos azuis, tais como Cambazola, Stilton , Roquefort ou Gorgonzola, para trazer para fora a doçura de vinhos de sobremesa como o vinho de gelo e Sauternes. Rieslings mais doce par bem com esses queijos também. Bolachas e pães sem sal simples combinar bem com queijo azul e vinhos mais doces, pois não há salinidade para interferir com a doçura dos vinhos.