molhos mais leves creme par bem com um encorpado, frutado branco como um Vouvray ou Chardonnay. Ele também pode ser emparelhado com um pinot noir luz, um vinho tinto conhecido por seu sabor suave de cerejas e frutas vermelhas. A riqueza de Alfredo é bem complementado por uma luz vermelha como um Valpolicella Classico. O pancetta em Carbonara pede um vinho com um corpo mais cheio e alguns smokiness, como um Aglianico, um vinho tinto conhecido por ser suave e rico.
Molhos à base de óleo

molhos à base de óleo, embora nem sempre pesado, têm uma sensação que exige um vinho mais intensa do que muitos esperariam. Tente um clássico, vermelho frutado como Chianti; com o seu corpo médio e moderada a alta acidez, que pode levantar-se para, e cortar, o óleo. Pesto precisa de um vinho ligeiramente picante seca, o que torna branco Riesling um complemento perfeito.
Base de vinho Sauces

A maioria dos molhos à base de vinho na cozinha italiana precisa o complemento de uma seca , mais leve, ainda frutado vinho branco como um sauvignon blanc ou pinot grigio
molhos de tomate

. tomate tem um sabor rico muito forte que é levemente ácido, mas doce. Emparelhar estes molhos com um tinto frutado como chianti para jogar até a doçura natural do tomate. Molhos que contêm sabores adicionais, tais como pimentão, cebola ou cogumelos, precisam de algo ousado e rico; um vermelho como zinfandel se encaixa perfeitamente, com os seus sabores de frutos vermelhos profundos e caráter complexo.

A escolha de um vinho a par com pratos de massas de frango não deve ser uma experiência estressante. Você não precisa ser um conhecedor de vinhos para fazer uma boa selecção, nem você tem que gastar um monte de dinheiro. Há muitos bons vinhos lá fora, para menos de US $ 15 por garrafa. Tente um vinho diferente com o mesmo prato cada vez que você servi-lo a encontrar a mistura de sabores que você mais gosta. Acima de tudo, se divertir e se divertir experimentando.