Como medir a acidez do vinagre caseiro

vinagres caseiros podem ter diferentes níveis de acidez, dependendo da fonte do vinagre (como o vinho e cidra de maçã), o comprimento de fermentação e de outros factores. A acidez do vinagre irá determinar a sua utilização. Por exemplo, vinagres mais suaves podem funcionar bem como molhos para salada, enquanto mais vinagres ácidas são adequados para decapagem. Para determinar a acidez do seu vinagre caseiro, é necessário realizar um processo chamado de titulação. Você pode comprar equipamentos e suprimentos para o seu kit de titulação em lojas que se especializam no fornecimento de vinificação
. Coisas que você precisa
150 ml ou de plástico copo copo de seringa de 20 ml
seringa de 10 ml
100 ml garrafa de 0,2 N de hidróxido de sódio
frasco conta-gotas de 15 ml de fenolftaleína
Instruções

1. Use a seringa de 10 ml de chamar a 2 ml do vinagre caseiro a partir da garrafa. Adicionar o vinagre para a proveta de plástico ou de vidro. Limpe a seringa para remover todos os vestígios de vinagre e deixe secar.
   

2. Encha a seringa de 20 ml com água destilada e adicionar a água no copo.
   

3. Adicione três gotas de fenolftaleína para o vinagre e água no copo. Defina o recipiente de lado.
   

4. Encha a seringa de 10 ml com a solução de hidróxido de sódio. Adicionar a base para a taça, uma gota de cada vez, e homogeneizar suavemente o copo até que o líquido fica rosa.
   

5. Calcule a quantidade de hidróxido de sódio que você usou. Note-se a quantidade de base na seringa e subtrair do que a capacidade da seringa. Exemplo:. Com 3 ml na seringa, 10 ml - 3 ml = 7 ml
   

6. Multiplique a quantidade de hidróxido de sódio por 0,6 para determinar a acidez do vinagre. Exemplo: 7 x 0,6 = 4,2 por cento acidez
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