Como calcular a quantidade de açúcar para Adicione Chegar a uma gravidade específica

Winemakers rotineiramente precisam de seu suco de frutas (deve) ter um certo peso específico antes de permitir que a fermentar. A gravidade específica (SG) do mosto é uma medida direta do seu teor de açúcar. Enólogos normalmente querem o mosto para conter mais açúcar do que é normalmente na suco de fruta, para que eles terão de adicionar o açúcar de mesa ao mosto.
Coisas que você precisa
Hidrômetro ou saccharometer
Calculadora

1 L deve
156 g de açúcar
Instruções

1. Medir a gravidade específica da obrigação com um hidrômetro. Colocar o densímetro numa amostra do mosto e ler o valor na escala na superfície do mosto. Assuma por este exemplo que o SG do mosto é 1.05.
   

2. Calcular a percentagem de açúcar no mosto, também conhecido como o valor Brix. Esta é dada pela equação Brix = 261,3 x (1 - 1 /SG). Neste exemplo, Brix = 261,3 x (1 - 1 /1,05) = 12,4. A obrigação com uma SG de 1,05 é, portanto, 12,4 por cento de açúcar. Um tipo especial de hidrômetro conhecido como um saccharometer irá executar automaticamente esta conversão para você.
   

3. Determine o valor Brix para o SG desejado. Enólogos comumente quer o obrigação para ter uma SG de cerca de 1,1, de modo que o valor Brix desejado, neste exemplo, seria 261,3 x (1 - 1 /1,1) = 23,75. O valor Brix desejado é, portanto, 23,75.
   

4. Meça o volume do mosto. Alguns garrafões terão marcadores que lhe permitirá medir o volume diretamente. Também é possível calcular o volume como a soma do volume dos ingredientes em sua necessidade. Em outros casos, pode ser necessário para derramar o mosto em um recipiente de medida. Para este exemplo, o mosto terá um volume de um litro.
   

5. Calcular a quantidade de açúcar para adicionar ao mosto. Esta é dada pela equação M = V x (SG) x (Bf - Bi) /(100 - Bf) em que M é a quantidade de açúcar para adicionar em quilogramas, V é o volume de mosto, em litros, SG é a densidade de corrente do mosto, Bf é o valor de Brix desejado a partir do passo 3 e Bi é o valor Brix de corrente a partir do passo 2. Neste exemplo, m = 1 x 1,05 x (23,75-12,4) /(100 - 23,75) = 0,157 kg. Você poderia, por conseguinte, necessário adicionar 157 gramas de açúcar a um litro de mosto para elevar o SG 1,05-1,1.