A colheita para a elaboração do vinho começa em algum momento entre meados -agosto e finais de Setembro, dependendo do clima. A colheita ocorre 100 a 120 dias após o florescimento. Colhendo uvas das videiras à mão é um processo delicado e impede que as uvas delicados de serem danificados por uma colheita mecânica. Colha suas uvas quando você acha que o tempo é direito com base em como as uvas crescer em sua área, bem como a forma como as uvas gosto de você.
Trituração e pressão

Trituração grupos inteiros de uvas em mão ou por processo mecânico é o próximo passo no processo de tomada de vinho. Triturar suas uvas colhidas em que é referido como mosto, a polpa e a pele das uvas misturado com o suco. Isto pode ser feito de um barril de madeira, ou qualquer outro recipiente de aço ou de vidro grande. O vinho tinto é feito deixando as peles e celulose no vinho durante a fermentação, enquanto o vinho branco extrai o suco logo após o esmagamento. Deixe as uvas com as peles e celulose durante o processo de tomada de vinho tinto para permitir a coloração e taninos adicionais durante a fermentação. Se fazer vinho branco, pressione rapidamente as suas uvas após o esmagamento, a colheita apenas o suco, para evitar o contato alongado com as peles.
Fermentação

Permita que a sua obrigação ou suco para sentar e fermentar. Fresco esmagado deve ou suco começa a fermentar naturalmente dentro de 12 horas. Alguns fabricantes de vinho preferem matar leveduras naturais e adicione seu próprio fermento ao mosto ou suco para ter mais controle sobre o produto acabado. Fermentar o vinho em um lugar escuro, de 70 a 75 graus F. da temperatura. Fermentação geralmente leva de 10 dias a um mês, dependendo do clima, e às vezes leva mais tempo. Deliberadamente parar de fermentação mais cedo para ter um vinho doce, e deixe fermentar o vinho mais tempo se um vinho seco é desejado.
Clarificação e filtração

Quando você estiver pronto para parar o processo de fermentação, o vinho clarificar, removendo os precipitados sólidos e, transferindo-o a partir do vaso de fermentação em jarro ou um novo recipiente. É possível utilizar um sistema de sifão para transferir o seu vinho para um novo recipiente, deixando os sólidos e precipita-se para trás no fundo do barril de fermentação. Filtração adicional ou alternativa pode ser feito com uma variedade de utensílios de filtragem, tais como gaze, filtros de arame grosso ou almofadas de filtro fino.
Engarrafamento e envelhecimento

Finalmente, garrafa e envelhecer o seu vinho. Você pode engarrafar o vinho imediatamente após esclarecimentos e deixe-a idade no interior da garrafa, ou você pode beber fresco se fazer o vinho branco ou Beaujolais Nouveau. Alternativamente, você pode envelhecer seu vinho em uma variedade de materiais, incluindo aço inoxidável, cerâmica e barris de madeira.