Como Fazer Vinho Fortificado

Vinho Fortificado é o vinho em que o processo de fermentação foi interrompido precocemente pela adição de uma bebida destilada, tipicamente brandy. Adição de aguardente a um vinho durante o seu processo de fermentação mata as células de levedura, que foram de conversão de açúcar do vinho em álcool . Parar o processo antes de as leveduras se converteram todo o açúcar faz com que o vinho doce . No entanto, uma vez que o vinho não tiver tempo para converter todo o açúcar , o vinho normalmente tem teor alcoólico mais baixo , de modo que o conhaque adicionado serve duplamente a reforçar também a nível de álcool do vinho.
Coisas que você precisa
Must ( o suco das uvas )
Cultivadas levedura
Brandy
Instruções

1. Adicione o fermento ao mosto , acelerando a fermentação do suco.
   

2. Quando o mosto tem cerca de 3-5 % de açúcar residual , adicione o conhaque para o suco.
   

3. Escorra o suco , a remoção do levedura mortos.