Como fazer vinho tinto de uvas frescas

As pessoas gastam vidas aperfeiçoar a ciência de fazer vinho. Aqui está uma visão geral das etapas básicas envolvidas. Equipamentos e materiais necessários para este procedimento pode ser alugado ou comprado em uma loja de abastecimento de vinificação
. Coisas que você precisa
açúcares granulados (sacarose) ou de açúcar de milho (dextrose)
vinhos levedura
materiais multar materiais
sifão mangueiras
fermentação fechaduras
hidrômetro
kits de teste de ácido-
balde de plástico para misturar
galões de vidro ou barris de fermentação
vinifera uvas vermelhas
cristais sulfito
dornas
uva imprensa
Fermentação Locks
coimas Materiais Materiais
uva Britadeiras
Uva imprensa
Cristais Sulfito
Hidrômetro
Siphon Mangueiras
granulado açúcares (sacarose) ou de açúcar do milho (dextrose)
Vinifera Uvas vermelhas
Vinhos Yeast
galões de vidro ou de Pipas de Fermentação
Acid-teste Kits
Plastic Bucket para misturar

antes da fermentação

1. esmagar uvas em fermentador primário. Preencha fermentador apenas 2/3
   

2. completo.

   Remova até 80 por cento das hastes.
   

3. Adicionar cristais sulfito de fermentador. Use cerca de 0,1 grama de pó sulfito por litro ou 1 comprimido campden por 10 litros. Dissolvem-se em um copo de água morna e mexa em fermentador usando uma colher de madeira ou de plástico.
   

4. Depois de adicionar sulfito, deixar as uvas esmagadas, ou "deve" sentar-se durante 2 horas.
   

5. Verifique Brix (uma medida do teor de açúcar) de suco. Ele deve ser em torno de 22 a 24 graus, dependendo varietal. (Veja "Como monitorar Brix do vinho fermenta deve" em eHows relacionados.)
   

6. Se Brix é inferior a 21 graus, adicione o açúcar ao sumo.
   

7. Verifique e ajuste o nível de ácido do suco, usando um kit de teste de ácido encontrado em uma loja de vinificação. Teor de ácido deve ser de cerca de 5,5 a 6,5 ​​g /litro.
   

8. Verifique a temperatura do mosto e ajustar, se necessário. Temperatura deve ser de 70 a 75 graus F (21-23 graus C). Elevar a temperatura colocando uma almofada de aquecimento por baixo do fermentador ou aplicar uma correia de aquecimento. Uma maneira de diminuir a temperatura é colocar um objeto pesado em um grande saco de freezer. Adicione gelo para o saco, amarrar o saco com segurança e menor no fermentador. Monitorar a temperatura para alterações e remover o elemento de aquecimento ou de arrefecimento quando a temperatura tenha sido alcançada.
   

9. Quando o Brix adequada, o nível de ácido, e a temperatura são atingidos, dissolver 1 grama de levedura peletes em 1 xícara de água morna para cada 3,8 litros de mosto. Vamos solução de levedura sentar por 10 minutos, em seguida, adicione a fermentador.
   

10. Cubra fermentador com gaze.
    Fermentação
    

    1. Verifique após 24 horas. Bolhas e ruídos borbulhantes indicam fermentação está ocorrendo. Como a fermentação ocorre, a temperatura aumentará, o que é aceitável.
       

    2. Mexa duas vezes por dia para manter o "cap" molhado. A tampa é a camada superior de sementes e casca da uva.
       

    3. Verifique Brix diariamente. Deve haver uma queda média de cerca de 2 graus em Brix.
       

    4. Quando a tampa pára empurrando até o topo ou quando Brix é de cerca de 0 graus, pressione o vinho em jarros de galão e anexar um bloqueio de fermentação. Guarde o material de tampa (polpa) até o topo depois de trasfega inicial.
       

    5. Quando sedimento cai fora, rack e encha com polpa. Adicionar sulfito. (Veja "Como cremalheira do vinho" em eHows relacionados.)
       

    6. Adicionar material de multar logo após trasfega, ou mais tarde, quando o vinho é clara. (Consulte "Como adicionar À colagem de materiais para Wine" em eHows relacionados.)
       

    7. Depois de sedimento cai fora, rack e adicionar cristais de sulfito. Continue acumulando conforme necessário quando sedimento cai fora.
       

    8. Dependendo varietal, a idade para a quantidade de tempo adequado.
       

    9. Bottle. (Veja "Como garrafa de vinho" para obter detalhes.)
       

    10. Dependendo varietal, idade garrafa para a quantidade adequada de tempo.