Como fazer carne seca (10 etapas)

Carne seca pode ser pensado como jerky Sul-Africano. Ele é temperado, carne seca que pode ser usado como se fosse bacon ou jerky. O processo para fazer biltong é fácil, mas vai exigir vários dias de secagem. Isto é muito mais fácil se você tem um desidratador de alimentos, mas um ventilador e uma lâmpada shadeless será suficiente. Esta receita resulta melhor se você tiver um espaço fresco, seco, para pendurar a carne enquanto está secando
. Coisas que você precisa
pequeno ventilador elétrico
pequena lâmpada com a sombra removido
clipes de papel grandes ou ganchos
Faca Página 2 taças
saco Zip-top (tamanho de 1 galão)
1/2 libra de carne ou
jogo Bandeja
Vinagre
1 colher de sopa. Sal kosher
inteiro 1/2 xícara de coentro
1/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 colher de chá. pimenta preta moída
2 colheres de chá. bicarbonato de sódio
corda
Instruções

1. Lavar a carne em água e corte em tiras de largura de 1 polegada em um ângulo com o grão da carne.
   

2. Mergulhe as tiras de carne para o vinagre e remover para outra tigela.
   

3. Coloque todo o coentro em um saco zip-top e esmagar grosseiramente .
   

4. Coloque o sal, pimenta preta, açúcar mascavo e bicarbonato de sódio dentro do saco zip-top com o coentro picado e misture.
   

5. Coloque a carne no saco zip-top, selar o saco e agite para o revestimento da carne. Retire a carne, coloque-o em uma bandeja e na geladeira durante a noite para marinar.
   

6. Escorra os sucos da bandeja e mergulhe a carne em vinagre para enxaguar sal no exterior.
   

7. Coloque a carne em um desidratador de alimentos e secar de acordo com as instruções do fabricante. Se você não tem um desidratador, pule esse passo e fazer a sua própria sala de secagem.
   

8. Faça um furo de cerca de 1 polegada a partir de uma extremidade da carne com uma faca afiada.
   
   

9. Corte a corda em comprimentos de 10 polegadas e passe pelo buraco na carne. Amarrar a corda em um loop e pendurar em um gancho em um lugar fresco e seco. Repita com as tiras restantes de carne.
   

10. Coloque uma lâmpada com sua sombra removido e um ventilador elétrico perto da carne para acelerar o processo de secagem. Isso levará cerca de quatro a sete dias, dependendo de suas condições ambientais.