principal ingrediente da mostarda chinesa é semente de mostarda . Seu calor rábano-like não vem de rábano; em vez disso, é quente porque a semente de mostarda usado para criá-lo é maior em mirosinase, uma enzima que faz com que o calor quando rachado e misturado com o líquido. Estas sementes marrons, a partir da planta Brassica juncea mostarda, resultar em uma mostarda que é muito mais intensa do que a semente amarela mais frequentemente usado em amarelo americana & quot; cachorro-quente & quot; mostarda.
Preparado vs. pó

Quando você pensa de mostarda chinês, você pode se lembrar do pó moído encontrado em mercados de especialidade. Mostarda em pó é feito por moagem de sementes de mostarda inteiras em um pó fino. Em chineses e alguns europeus pós mostarda, as sementes mais quente marrom são usados. Mostarda chinesa também pode se referir a versões preparadas. Estes mostardas, como Dijon ou mostardas de cachorro-quente, são os condimentos prontos para uso com uma consistência pastosa, muitas vezes vendidos em frascos. Eles são feitos através da mistura de mostarda em pó com um líquido.
Mostarda Fazer

Se você puder encontrar mostarda em pó chinês em um mercado étnico, usá-lo para criar o seu próprio autêntica mostarda chinês preparado. Ou você pode usar Inglês mostarda em pó, que é quase tão quente e muito mais prontamente disponíveis. Para tornar a mostarda ao estilo chinês, misturar partes iguais de água fervente com o Inglês ou mostarda em pó chinês, mexendo vigorosamente. Em seguida, incorporar um fiozinho de óleo de gergelim ou vinagre branco até a mostarda atingir a consistência de sua preferência. Adicione as especiarias asiáticas como gengibre em pó ou pimenta Szechuan, se desejado.
Rábano Hijinks

Se você implora o sabor, e não apenas o calor, de rábano, um alguns molhos e condimentos pode ser preferível livre de rábano mostarda chinês. Rábano preparado combina a raiz ralada com vinagre e óleo, por vezes, mostarda. Ou, procure mostarda rábano, em que a raiz ralada pungente combina com sementes de mostarda esmagadas e um pouco de mel. Mostardas crioulas autênticos também usar um pouco de rábano na mistura. Para frutos do mar, fazer ou comprar molho de cocktail, um condimento mergulho vermelho que normalmente contém rábano para pontapé extra.