Traditional caril caseiro é feito de uma mistura. de especiarias moídas num almofariz; depois frito em conjunto com temperos como alho, gengibre e tamarindo; e, finalmente, preparados com ingredientes líquidos, como óleo, manteiga clarificada, tomate, leite, leite de coco ou água para fazer um molho. Receitas variam muito, com cada casa cozinhar escolher e escolher a partir de um repertório transmitida através de gerações. Influências da região também entram em jogo. Índia é amplamente reconhecido como o berço da mistura tempero curry; Misturas indianas tendem a ser mais complexos e apresentam um maior número de especiarias que curries dos países vizinhos. O queijo fresco conhecido como "paneer" é um ingrediente caril exclusivo da Índia. Peixes e frutos do mar são utilizados em zonas costeiras, enquanto as regiões do interior integrar mais grãos e cereais em suas cozinhas. Caril do norte da Índia habitualmente comido com pão tendem a apresentar mais manteiga e óleo de caril indiano sul-comidos com arroz, que dependem mais de coco.
Misturas secas

Por maior comodidade, os até 25 especiarias que constituem uma mistura de curry pode ser encontrado já montado e moídos em um pó. A maioria caril mistura disponível comercialmente no Ocidente sob o nome "garam masala" contêm uma grande quantidade de cúrcuma em pó, o que dá caril em pó seu distintivo cor amarela. Outras especiarias podem incluir coentro, cravo, canela, sementes de cominho, pimenta, feno-grego, mostarda, pimenta, cardamomo, maça, folhas de louro e pimenta da Jamaica em várias proporções.
Curry Cola

pastas de curry combinam especiarias secas e temperos molhados, tais como alho, cebola, gengibre e tamarindo. Eles podem ser usados ​​para marinar carne ou como uma base para molho de caril. Fry médio temperada colar jalfrezi e cebolinha no óleo e acrescente os tomates e camarões picados para um rápido prato de camarão jalfrezi. Para fazer frango tandoori - um prato em homenagem ao forno de barro tandoor em que é tradicionalmente cozido sobre carvão vegetal - misturar tandoori pasta com suco de iogurte e limão para marinar o frango antes de grelhar-lo no forno
<. br> Pronto Sauces

Jars of molhos prontos contêm especiarias e condimentos, bem como os ingredientes líquidos, como leite de coco, creme ou purê de tomate. Na maioria dos casos, há etapas de preparação adicionais são necessários. Simplesmente despeje o molho quente e picante vindaloo vermelho sobre o cordeiro ou carne cozida. Selar peito de frango em cubos em óleo vegetal, despeje leve e cremoso molho korma cozinhar e deixe ferver. Para o gosto ea textura adicionados, adicione coco ralado, passas e manga seca durante o processo de cozimento; polvilhe amêndoas torradas no prato acabado; ou korma enfeite de frango com coentro fresco.