Como a cozinhar bolos da batata japoneses

Todos cozinhas do mundo têm alguns pratos em comum, geralmente com um alimento básico como o ingrediente que os une. Por exemplo, a maioria das culturas têm uma versão de croquetes, ou batata frita, misturado com ingredientes regionais. Você pode chamá-los de & quot; croquetas & quot; em Barcelona, ​​& quot; krokiety & quot; em Varsóvia ou & quot; aloo tikki & quot; em Mumbai, mas todos eles são basicamente o mesmo prato. No Japão, & quot; karokke, & quot; ou bolos de batata frita, são um alimento conforto comum feito de purê de batatas e carne qualquer outra coisa que o cozinheiro tem na mão, geralmente moída. Variações Karokke abundam, e você pode fazer sua própria visão sobre este bolo de batata doce japonês utilizando a técnica básica como seu guia
. Coisas que você precisa
vegetais
óleo de amendoim
Saute pan
Magro carne moída
colher de madeira
Misturando
bacia toalhas de papel
temperos a gosto
Kosher sal
pimenta do reino moída
Purê de batatas
Placa
O filme de plástico alimentos
termômetro de doces
panela de fundo grosso farinha
All-purpose
Whisk
Ovos
pão ralado Panko
Raso prato
Slotted colher (opcional)
Tongs
Instruções

1. Refogue legumes picados para os bolos de batata em óleo de amendoim até amaciado. Pimentos, cebolas e alho todos trabalham bem com korokke
   

2. Adicione um pouco de carne moída magra para a frigideira. - Sobre o mesmo montante que os legumes em volume - e cozinhe até dourar . Empurre a carne moída e legumes para um dos lados da panela com uma colher de madeira e incline-o para que os drenos de gordura.
   

3. Coloque a mistura de carne moída e vegetariana em uma tigela e descarte o gordura drenado da panela. Pat a carne moída e mistura vegetariana com uma toalha de papel para desengordurar-lo um pouco.
   

4. Adicione suas especiarias preferidas para a mistura de carne e vegetariano. Há cerca de tantas variações de korokke no Japão, pois há curries na Índia, por isso não hesite em entrar com a sua própria mistura de especiarias. Cominho, curry em pó e pimenta em pó todos vão bem com korokke.
   

5. Tempere a mistura de carne e veggie a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída na hora e dar-lhe uma boa mistura utilizando uma madeira colher.
   

6. Adicionar purê de batatas para o copo de mistura, cerca de duas vezes mais que a mistura hambúrguer vegetariano e por volume. Por exemplo, se você tem cerca de 1 xícara de hambúrguer e verduras picadas na tigela, adicionar cerca de 2 xícaras de purê de batatas. Você pode frescas ou sobras de purê de batatas em sua korokke.
   

7. Misture o purê de batatas, hambúrguer e vegetais à mão na tigela. Deve ser capaz de formar a mistura em pequenos pasteis sem elas caindo. Se não for possível, adicione as batatas mais purê ou uma gema de ovo para ajudar os ingredientes ligar.
   

8. Forma a mistura korokke em planos, rissóis oval cerca de 3/4 de polegada de espessura e coloque- sobre uma placa. Cubra os rissóis com filme plástico alimentos e coloque-os na geladeira enquanto o óleo se aquece.
   

9. Anexar um termômetro de doces para uma panela de fundo grosso e despeje 3 ou 4 polegadas de óleo de amendoim nisso. Coloque o óleo no fogão em fogo médio-alto e aquecê-lo para entre 350 e 375 graus Fahrenheit.
   

10. Espalhe uma camada uniforme de farinha de trigo em um prato, bata alguns ovos em uma tigela e espalhe uma camada uniforme de migalhas de pão panko em um prato raso. Remova a placa de korokke do frigorífico.
    

11. Draga cada patty em farinha e mergulhá-los um de cada vez nos ovos. Coloque cada patty no panko e revesti-los de todos os lados.
    

12. Coloque os hambúrgueres korokke em uma escumadeira e reduzi-los no óleo quente um de cada vez. Se você colocá-los no óleo com a mão, não deixá-los em.
    

13. Fry os rissóis até dourar dos dois lados. Rode o korokke sobre no meio do caminho óleo através de fritura usando pinças.