Как приготовить стейки для больших чисел

<р> Даже в коммерческих кухнях с большой гриль, стейки, приготовленные для больших групп часто тушеная чем приготовленные на гриле. Тушение объединяет два метода приготовления: сухое тепло и влажное тепло. Повара обычно тушить стейки от жгучего их сначала в кастрюле, затем передать их в закрытый сосуд и печь их в небольшом количестве жидкости, чтобы закончить готовить их. Но вы также можете иссушить стейки на гриле, чтобы получить привлекательный ромбовидный узор из стейк до окончания их в духовке.
Вещи Вы будете Нужен груз сушеные приправы
говяжий бульон (8 унций. За десятка стейки)
миске
Большой металлической ложкой
большой пластиковый бутылку сжатия
Кулинария масло (оливковое или растительное)
Кухонные кисть авто-гриль (электрический или газовый) <ш > Гриль щипцы
лист Pan (ы)
Алюминиевая фольга (шириной достаточно, чтобы покрыть лист кастрюли с одним куском фольги)
печи
термометр для мяса Каталог
сезон и Sear

1. Обрезать лишний жир из стейков и применять приправы заранее. Дайте время для мяса, чтобы поглотить ароматы, по крайней мере, три-четыре часа, но желательно на ночь. Держите стейки охлажденные до тех пор, пока не будете готовы к гриле им. Каталог
   

2. Подготовка наметочную смеси с говяжьего бульона, приправы и растительное масло. За 12 стейков, объединить 8 унций. запас с 1/4 чашки сушеных приправ и 2 ст. растительного масла в миску. Комбинат равные части наметки смеси с водой или пива в пластиковой бутылке сжатия. Используйте эту жидкость для тушения огня чрезмерных когда вы гриль стейки. Каталог
   

3. Разогреть гриль до 425 градусов по Фаренгейту Разрешить стейки до комнатной температуре в течение 20 до 30 минут. Почистите опытных стейки слегка с маслом в то время как гриль поднакала и чистить лист кастрюлю с тонким слоем масла. Каталог
   

4. Поместите стейки на гриле предварительно разогретой и шептала первую сторону для 2 человек 3 минуты, пока у вас есть определенные гриль линии на стейки. Каталог
   

5. Использовать гриль щипцы, чтобы повернуть на 45 градусов стейки на гриле. Не переворачивать стейки на.
   Ожесточаете еще 2 до 3 минут. Каталог
   

6. Flip стейки по сравнению с использованием щипцов. Они должны иметь различные ромбовидные марки гриля на ныне лицом вверх стороне. Если они этого не делают, попробуйте еще раз на второй стороне. Обжарьте стейк для 2 до 3 минут на второй стороне Каталог
   

7. Поворот на 45 градусов стейки на гриле. не перевернуть их. Обжарьте в течение еще 2 до 3 минут. Каталог
   

8. Потяните опалило стейки на гриле и разместить их на смазанный лист кастрюли. Положите сторону с лучшими гриль знаки лицом вверх. Упорядочить стейки, по крайней мере 1/4 дюйма пространства между каждым них. Загруженные лист кастрюли могут быть покрыты и в холодильнике, пока вы не будете готовы закончить стейки в духовке, или вы можете продолжать готовить их сразу.
   
   
   Печи Отделочные
   

   1. <р> Разогреть духовку до 300 градусов по Фаренгейту Каталог
      

   2. Залить 1 до 2 ст. в наметки смеси в течение каждого стейка. Каталог
      

   3. Обложка весь лист кастрюлю с одного листа алюминиевой фольги. Обжимные края фольги плотно вокруг кастрюли. Каталог
      

   4. Поместите кастрюлю в разогретую духовку и выпекать стейки от 8 до 10 минут. Каталог
      

   5. Снимите кастрюлю с печи и проверьте температуру стейков. Отогните фольгу, не разрывая его, и использовать термометр для мяса, чтобы проверить температуру.
      Если стейки не достигли желаемой температуры, повторите шаги с 2 по 4, пока они не делают.
      Каталог